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aus dem Koch-Wiki () Wechseln zu: Navigation, Suche Muscheln auf baskische Art Zutatenmenge für: 4 Personen Zeitbedarf: Muscheln: 1 Stunde + Zubereitung: 15 Minuten + Kochzeit: 10 Minuten Hinweise: Schwierigkeitsgrad: Die Muscheln auf baskische Art (frz. Moules à la basque) ist eine pikante Vorspeise aus dem französischen Baskenland. Zutaten [ Bearbeiten] 2 kg Miesmuscheln 2 EL Olivenöl 1 große Zwiebel 3 Tomaten 300 ml trockener Weißwein 1 nicht zu scharfe rote Chilischote (ideal Espelette) 2 EL frisches Semmelmehl oder ein Fertigprodukt aus dem Handel fein gehackter Thymian 1 ∕ 2 Bund gehackte glatte Petersilie Kochgeschirr [ Bearbeiten] 1 Messer 1 Schneidebrett 1 großer Topf Zubereitung [ Bearbeiten] die Muscheln mit einem großen Kochlöffel durchwaschen (rühren) Die Muscheln laut Anleitung kochfertig vorbereiten. Die Chilischote abwaschen, trocken tupfen, halbieren (die Samen verwenden oder auch nicht) und sehr klein schneiden. Die Tomaten blanchieren und würfeln. Muscheln französische art.com. Die Zwiebel schälen und würfeln.
Muscheln vorbereiten. Sellerie waschen, dicke Fäden abziehen und die Stangen in etwa 1/2 cm große Würfel schneiden. Möhren waschen, schälen und ebenso groß würfeln. Lauch waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Die Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Petersilie waschen, trockenschütteln und hacken. In einem großen Topf die Zwiebeln in Butter glasig dünsten. LARSEN Muscheln in Dressing ''französischer Art" 110 g. Das restliche Gemüse zugeben und kurz mitdünsten. Die Muscheln zugeben. Mit der Petersilie bestreuen und mit Wein und 1/4 Liter Wasser angießen. Lorbeerblätter, Nelken, Zimt, wenig Salz und Pfeffer dazugeben und Muscheln zugedeckt ca. 10 Min. garen, bis sich die Schalen öffnen, den Topf öffter rütteln. Zum Servieren Lorbeerblätter, Nelken und Zimt aus dem Sud nehmen, die Muscheln mit dem Sud anrichten. Dazu passt Baguette!
1. Muscheln unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Wichtig: alle bereits geöffneten Muscheln nicht mehr kochen, sondern wegwerfen! Nach dem Kochen ist es genau andersrum: alle Muscheln, die dann noch geschlossen sind aussortieren und nicht mehr essen! 2. Setzen Sie ein Sud aus, grob geschnittenen Zwiebeln, Knoblauch, frischen Kräutern der Provence, Suppengemüse, Peperoni, Weißwein, Zitrone, Zucker und Sahne an und würzen Sie dann mit grobem Meersalz (oder normalem Salz) sowie Pfeffer. Um den Geschmack noch zu verstärken, können Sie die Zwiebeln, Knoblauch und das Suppengemüse (Sellerie, Porree, Möhren) zuvor in einem großen Topf mit etwas Butter anschwitzen und dann mit Weißwein, Sahne, Zitrone auffüllen und wie oben beschrieben würzen. Muscheln französische art contemporain. 3. Lassen Sie den Sud einmal ganz aufkochen ca. 2-3 Minuten und legen Sie danach die Muscheln in den Sud bis sie sich vollständig öffnen, so ca. 10-12 Minuten leicht kochen lassen und danach noch ca. 5 Minuten bei geschlossenem Deckel ziehen lassen. 4.
Nun sind die Muscheln bereits servierfertig. Hierzu werden die Muscheln mit frischem Baguette und Creme fraîche serviert. Beim auffüllen der Muscheln verwenden Sie am besten tiefe Teller und geben auch etwas von dem Sud mit dazu. Bon Appetit
), wenn sie nicht einwandfrei sind. 1kg pro Person reicht auch mit aussortierten Muscheln locker! ) Zu unseren Muscheln haben wir natürlich Düsseldorfer Altbier aus einem kleinen 5l-Fässchen getrunken. Solche Mitbringsel sind uns immer die liebsten! 35 Muscheln Rheinische Art-Ideen in 2022 | muscheln, muscheln rezept, muscheln rheinische art. Und falls Du noch Muscheln und Sud übrig hast: Löse einfach das Fleisch aus und friere alles zusammen ein. Das gibt – gestreckt mit etwas Brühe oder Weißwein – eine herrliche Muschelsuppe oder – etwas eingekocht – eine köstliche Pastasauce! Guten Appetit!