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1 Vom Heißkögl-Hof stammt die Milch im Regio-Oim in Sachsenkam. Auf dem Hof des Milchvieh-Betriebs wurde der Verkaufsautomat, der eine Milchtankstelle sowie eine Food-Box mit regionalen Produkten beinhaltet, errichtet. Familie Bacher... Milch, Verkaufsautomat
Ausgewachsenes Rotwild erreicht ein Gewicht von 150 bis 200 kg. Bevorzugt wird das Fleisch von 50 bis 90 kg schweren Tieren. Hirschfleisch hat eine braunrote Färbung, das Fleisch von Jungtieren ist feinfaserig. Während der Brunft kann das Fleisch des männlichen Tieres (Hirsches) einen geschlechtsbezogenen Geschmack haben. Jagdzeit: Mitte Mai bis Januar Damwild lebt im Wald und an der Feldgrenze. Je nach Region und Alter wiegen Damwildkälber zwischen 15 - 25 Kilogramm, Damwildkühe zwischen 50 - 60kg und Damwildhirsche können bis zu 130kg wiegen. Wildfleisch aus Tharandt bei Dresden. Damwild hat ein rötlich-braunes, saftiges und mageres Fleisch. Es ist zartfaserig und fein im Geschmack sowie vielseitig einsetzbar in der Küche. Damwild eignet sich auch zur Gatterhaltung. Sikawild oder Sikahirsche sind etwas kleiner als das Damwild. Sikahirsche bringen ausgewachsen meist unter 100 kg auf die Waage, sie sind damit die kleinste Hirschart in deutschen Wäldern. Das ursprüngliche, natürliche Verbreitungsgebiet des Sikawildes liegt in Ostasien.
Ende des 19. Jahrhunderts wurde Sikawild in Europa eingebürgert. Feinschmecker wissen das Sikawild zu schätzen. Das Wildbret der Sikahirsche ist dunkelrotbraun. Jagdzeit: Juli bis Januar Das Fleisch des Mufflon gilt als Delikatesse. Durch die Ernährung mit Wildkräutern ist dieses Wildfleisch sehr aromatisch und im Fall von jungen Tieren auch sehr zart. Das Fleisch von älteren Tieren ist dafür aromatischer, sollte aber unbedingt mariniert und langsam geschmort werden, damit es zart wird. Bevorzugt wird das zarte schmackhafte Fleisch von Frischlingen und Überläufern. Das Fleisch älterer Tiere ist oft zäh, trocken und grobfaserig. Wildschweine, auch Schwarzwild genannt, unterliegen der Trichinenschau. Jagdzeit: August bis Mitte Januar (Frischlinge ganzjährig) Reh bietet wohl das beliebteste und vorzüglichste Wildbret. Wildverkauf in der nähe von kulmbach. Es hat eine feine Faserstruktur, ist dunkelrot gefärbt, aromatisch und wohlschmeckend. Besonders Rücken und Keulen werden hoch geschätzt. Zur Weihnachtszeit hat dieses Wildbret Hochsaison.
Wild – bewusst essen und genießen Viele gute Gründe sprechen für heimisches Wildfleisch: Natürlich: die Tiere ernähren sich ausschließlich vom Nahrungsangebot der Natur Unbelastet: keine schädlichen Fremdstoffe oder Medikamente Bekömmlich: Wildfleisch ist mager, eiweißreich, cholesterin- und kalorienarm Frisch: Regional erzeugt, kurze Wege und Lagerzeiten In unseren Wäldern sind nahezu überall Reh und Wildschwein heimisch – in vielen Regionen kommen zu dem Rot- und Damwild vor.
Natur Für Wildkräutersalate hält die Natur in der jeweiligen Saison eine reiche Vielfalt für uns parat -- von Giersch über Gundermann, Knopfkraut, Löwenzahn, Vogelmiere und Waldklee bis Waldmeister und ausgesuchte Pilze -- sie sind eine Freude der Gastronomen und Hobbyköche. Holunderblüten, im Sommer Holunderbeeren, auch Blüten von wildblühenden Blumen und dann im Winter edles Kräutersalz stehen auf unserer Sortimentsliste... erfahren