Ich liebe Pfeffernüsse! Die kleinen weißen Dinger dürfen bei mir niemals auf meinem bunten Teller fehlen. Früher habe ich sie mir immer gekauft (noch früher von Mutti kaufen lassen). Ich hatte nämlich keine Ahnung davon, wie einfach man diesen Weihnachtsgebäckklassiker selber machen kann. Zugegeben, man muss etwas Zeit einplanen, da sehr viele Bleche abgebacken werden müssen. Aber danach steht dem Genuss der selbstgemachten Pfeffernüsse nichts mehr entgegen. Letztes Jahr habe ich mir dann endlich auch mal Rosenwasser besorgt und ein Rezept ausprobiert. Pfeffernüsse (Mit Hirschhornsalz) | Heizmanns Rezepte. Ich habe das Weizenmehl (im Rezept steht eigentlich nur "Mehl") durch Dinkelmehl ersetzt, da ich das sowieso immer benutze. Wer im Übrigen nicht mit Hirschhornsalz backen möchte, der kann als Alternative Natron verwenden – das behauptet die Wikipedia zumindest. Ausprobiert habe ich es nicht. Falls jemand Erfahrung damit hat, bitte lass mich wissen, wie dir die Pfeffernüsse gelungen sind. Das Rosenwasser würde ich allerdings auf keinen Fall ersetzen, das macht schließlich den Geschmack der Pfeffernüsse aus.
Nach ca. 12-24 Stunden Trocknungszeit, werden die gemodelten Pfeffernüsslein bei ca. 150°-160° C ganz unten im Ofen ca. 12-15 Min. gebacken. Einen runden würzigen Geschmack, zuviel Pfeffer kitzelt im Hals.
Das Backrohr auf 200 °C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Aus dem Teig Kugeln mit ca. drei Zentimeter Durchmesser formen und mit mindestens fünf Zentimeter Abstand auf das Backblech setzen. Die Pfeffernüsse in den Ofen schieben, die Temperatur auf 160 °C senken und ca. 15 Minuten backen. Für die Glasur Staubzucker, Orangensaft und Kirschwasser glatt rühren und die noch heißen Pfeffernüsse damit bepinseln. Pfeffernüsse mit hirschhornsalz kaufen. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen und in eine Keksdose schlichten. Die Pfeffernüsse sind in der Blechdose an einem kühlen, trockenen Ort drei Monate lang haltbar. Die Pfeffernüsse sind in der Blechdose an einem kühlen, trockenen Ort drei Monate lang haltbar.
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