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Grünkohl Der Grünkohl (Brassica oleracea var. sabellica) gehört zu den beliebtesten traditionellen Wintergemüsearten in Deutschland. Dabei kann das gesunde Superfood sowohl für Eintöpfe als auch in Salaten und Smoothies verwendet werden. Die bekanntesten Sorten sind 'Ostfriesische Palme' – hoch gewachsen, winterhart, traditionell 'Westländer Winter' – halbhoch gewachsen, schneeresistent 'Niedrige Grüner Krauser' – niedrig, winterhart Der Anbau des pflegeleichten Wintergemüses ist nicht schwer. Grünkohl tarte vegetarisch cream. Es handelt sich um einen Starkzehrer, der reichlich Nährstoffe benötigt. Der Boden sollte leicht lehmig und humusreich sein und einen neutralen oder leicht sauren ph-Wert aufweisen. Außerdem bevorzugen die Pflanzen sonnige bis halbschattige Standorte. An die Temperaturen stellt der Grünkohl keine Ansprüche. Pflanzen: Besonders empfehlenswert ist die Vorkultur im Saatbeet oder in kleinen Töpfen. Die vereinzelten Jungpflanzen können nach 6 - 8 Wochen von Mitte Juni bis Mitte Juli ins Beet gesetzt werden.
Zutaten Für 3 Portionen Tortilla 250 g Grünkohl (gezupft) 1 Zwiebel (60 g) El Butterschmalz Tl Piment (gestrichen, gemahlen) Salz 400 Pellkartoffeln (klein, gekocht, Drillinge; vom Vortag) 2 Kohlwürste (à 75 g; Mettenden) 6 Eier (Kl. M) Gurkenhäckerle 100 Bio-Salatgurke Gewürzgurken Gewürzgurkensud körniger Senf Zur Einkaufsliste Zubereitung Grünkohl verlesen, waschen und trocken schleudern. Kohl grob hacken. Zwiebel fein würfeln. In einem flachen Bräter 1 El Butterschmalz erhitzen. Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten glasig dünsten. Grünkohl zugeben, mit Piment und etwas Salz würzen und 20 Minuten zugedeckt dünsten, dabei mehrfach durchmischen. Grünkohl-Kürbis-Tarte mit Ziegenkäse & Pinienkernen - feines gemüse. Kartoffeln pellen und halbieren. 1 El Butterschmalz in einer großen beschichteten ofenfesten Pfanne erhitzen, Kartoffeln darin bei mittlerer bis starker Hitze goldbraun braten. Kohlwürste nach Belieben der Länge nach halbieren und quer in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Zu den Kartoffeln geben und 3–4 Minuten mitbraten. Eier in einer großen Schüssel verquirlen.
Wenn man ihn aber roh ist, kann es zum Problem werden, denn das macht ihn auch schwer verdaulich. Indem man Grünkohlblätter massiert, bricht man ein paar der festen Fasern auf und der Grünkohl wird zarter, weicher und eben auch besser verdaulich. Bevor das passiert, solltet ihr aber erst mal die harten Stiele von den Blättern trennen – ihr könnt sie entweder mit einem Messer herausschneiden oder einmal unten mit der Hand um den Stiel greifen und die Blätter mit einem Ruck abziehen. Danach kommen die Blätter zusammen mit dem Dressing in eine Schüssel und werden ca. 5 Minuten durchmassiert, oder bis ihr eben merkt, dass die Blätter weicher werden. Es gibt jedoch auch Ausnahmen für das Wellness-Programm: Wenn ihr den Grünkohlsalat vorbereitet und noch ein paar Stunden stehen lasst, dann sorgt das allein Dressing dafür, dass die Blätter weicher werden. In diesem Fall könntet ihr das Massieren also bleiben lassen. Grünkohl tarte vegetarisch chocolate. Zum Schluss noch ein paar letzte Hinweise, wie ihr den Salat nach eurem Geschmack abwandeln könnt: Die Weintrauben sorgen für eine knackige, leicht süßliche Frische im Salat, ihr könnt aber auch Apfel- oder Birnenscheiben dazugeben.
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