– Seit 2017 gibt es auch den Grüne Soße Tag. Rezept Zutaten: 1 Paket Kräuter für Frankfurter grüne Soße, gewaschen und getrocknet (200 g) 200 g Saure Sahne 200 g Creme Fraiche 1 EL Senf 1 EL Essig 1 Ei, hart gekocht, gepellt Salz/Pfeffer Zubereitung: Alle Zutaten bis auf Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwa 30 Minuten im Kühlschrank durch- und anziehen lassen. Frankfurter Grüne Soße | Gartensmutje. Servieren: Wird traditionell mit Kartoffeln und hartgekochte Eier serviert, kann aber auch zu Fleisch oder Fisch serviert werden. Tipp: Will man auf Milchprodukte verzichten, kann man die pürierten Kräuter mit Eigelb durch einen Sieb streichen und dann mit Senf, Essig Salz und Pfeffer würzen. Nun mit Öl zu einer Mayonnaise aufschlagen. ACHTUNG: Borretsch enthält kleine Mengen verschiedener Pyrrolizidinalkaloide, die als toxich für die Leber gelten. Laut Bundesinstitut für Risikobewertung ist der reglmäßige Genuss nicht zu empfehlen, ein gelegentlicher Verzehr gilt als unbedenklich.
Als zweites Rezept diese Woche machen wir einen Klassiker aus Hessen, die berühmte Frankfurter Grüne Soße. Geschichte: Frankfurter Grüne Soße, auch als Frankfurter Grie Soß bekannt oder Sauce Francfort, ist eine Kräutersoße aus Frankfurt/Main, deren Saison traditionell an Gründonnerstag beginnt und bis zum ersten Frost im Herbst reicht. Frankfurter Grüne Soße beschreibt nicht nur die Soße, sondern auch die frischen Kräuter. Diese Kräutermischung ist seit 2016 ein Produkt mit geschützter geografischer Angabe. Sie besteht aus Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer und Schnittlauch. Die einzelnen Gewichtsanteile können variieren, eine einzelne Kräuterart darf aber jeweils nicht mehr als 30% des Gesamtgewichts betragen. Frankfurter Grüne Soße - COOK+ENJOY. Damit sich diese Kräutermischung Frankfurter Grüne Soße nennen darf, muss die Komposition der Mischung und das Verpacken der Gebinderollen in den Blickdichten Papieren im Herkunftsgebiet und ausschließlich in Handarbeit erfolgen. Einer modernen Legende zufolge habe Aja, die Mutter von Johann Wolfgang von Goethe, diese Soße erfunden, mittlerweile ist diese Geschichte aber wiederlegt.
Einfrieren geht dagegen sehr gut. Ist fast wie frisch, nur etwas weich. Grüne Soße Am besten die Kräuter für eine Portion grüne Soße (bestehend aus Borretsch, Pimpinelle, Sauerampfer, Kerbel, Schnittlauch, Kresse, Petersilie) zusammenstellen, hacken und einfrieren Kaffir-Limonen-Blätter Blätter werden beim Einfrieren fest. Ich verwende sie daher ganz und entferne sie am Ende der Kochzeit. Ob man sie trocknen kann, habe ich noch nicht probiert, aber laut einem Kommentar verlieren sie weitgehen ihr Aroma. Kerbel kann man dann noch gut für Suppen, Soßen oder die Grüne Soße verwenden Koriandergrün? Kresse 0 Lavendel Liebstock? Lorbeer bleibt getrocknet noch lange recht aromatisch Majoran Minze gerade für arabische/türkische Gerichte sollte man lieber frische bzw. Die Frankfurter Grüne Soße - nachgeharkt. eingefrorene Minze nehmen, da passt getrocknete nicht so gut Oregano Petersilie Rosmarin Salbei Schnittlauch getrocknerter Schnittlauch ist einfach nur furchtbar. Thai-Basilikum Thymian Zitronengras verliert beim Trocknen sehr stark an Aroma.
Traditionell reicht man hierzu Pellkartoffeln. Aber auch Tafelspitz passt hervorragend. Welle:Erdball – 1000 Engel eher langsam Oder Welle:Erdball – Zeitverbot
Die Küchenmaschine hilft Dir, die Kräuter klein zu häckseln und eine schöne grüne Färbung der Soße zu bekommen. Kräuter sortieren und gut waschen. Bei der Pimpinelle und dem Sauerampfer die Stiele entfernen. Gewürzgurke in kleine Würfel schneiden. Kräuter grob hacken. Wenn Du keine Küchenmaschine benutzt, die Kräuter mit dem Messer sehr klein hacken. Den Schnittlauch mit einem sehr scharfen Messer schneiden. Nicht gebündelt. Sonst drückst Du den Saft raus und dann schmeckt es zu sehr nach Zwiebel. Knoblauch schälen, halbieren und – ganz wichtig – den Keim entfernen. Knoblauchzehe fein hacken. Mit (Meer-)Salz bestreuen und kurz ziehen lassen. Mit einer Messerklinge zu einer Paste streichen. Variante ohne Küchenmaschine: Alles in einer Schüssel vermengen und mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Variante mit Küchenmaschine: Alles, bis auf den Schnittlauch und den Schmand/Crème fraîche, in die Küchenmaschine geben. Durchhäckseln. Schmand/Crème fraîche unterrühren. Wenn Du den Schmand/Crème fraîche zu früh dazugibst, wird die Soße zu dünnflüssig.
War froh hier in der Pfalz den Fertigpack bekommen zu haben, ansonsten wäre das eine mühsame Zusammestelleri gewesen und sicher teuerer. Petersilie war etwas mehr drinnen, aber auch andere Kräuter- kommt vieleicht nicht so auf dem Bild rüber, habe i FFM noch keine Fertigkräuter gekauft, wenn das Deine Erfahrung ist -ist das nicht so bewusst nicht die Mayo Version, welche auf der Packung stand machen- finde Mayo nicht so gut - geht dann eher in Richtung rémoulade. Nein kein Linkshänder, nur falsch aufgelegt - wg Eile - Bilder machen und dann noch das warmes Essen haben, Soße war aber sehr fein, auch GöGa hat es gemnundet nach der Mittgschicht -sicher auch zu gerilltem Floisch und Fisch geeignet. Zuletzt bearbeitet: 17. April 2010 Danke Hallo Nachbar, es schmeckt wirklich klasse!!! Wir sehen uns ja morgen abend zur Callzone!! # Nochmals danke also bis morgen mit viel Durst!!! Kochecke
Aktualisiert: Sa, 15. 2019, 08. 00 Uhr Mehr Artikel aus dieser Rubrik gibt's hier: Küche & Genuss
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Hallo, ich bin Gantenkiel! Ich bin der Chef der Sparkasse auf KNAX. Das heißt, ich passe auf das Geld der KNAXianer auf. Ich zahle Geld aus, wenn jemand etwas von seinem Konto braucht. Die Einnahmen der Inselbewohner liegen sicher im großen Tresor in der Sparkasse. Leider haben wir hier auf der Insel auch diese Gauner von der Burg Fetzenstein. Die lassen sich ständig etwas Neues einfallen, um meine Sparkasse auszurauben, seufz. Aber wir KNAXianer sind immer einen Tick cleverer als die Räuber. Ha, bei uns haben sie keine Chance! Suchspiel. Meistens jedenfalls. Übrigens besitze ich auch eine Sparschwein-Reparatur-Werkstatt und eine sehr große Bibliothek mit unzähligen Büchern voller spannender Geschichten und Informationen, wie du auf dem Bild oben sehen kannst. Wer auf KNAX etwas wissen möchte, fragt also am besten mich! Didi und Dodo kommen oft zu mir und leihen sich einen schönen Schmöker aus. Mein Fotoalbum Hier findest du meine tollsten Fotos. Welche spannenden oder lustigen Geschichten dahinterstecken, habe ich auch gleich dazugeschrieben.
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