nochmal danke an euch mfg unicorn Petrijünger 17. Februar 2007 12 27283 Hallo, ich hätte da auch noch ein Rezept für Lauge zum räuchern von Aalen und Forellen. 10l Wasser, 400g Salz, 1 Zitrone gepresst, 4 Zwiebeln, 3Teel. gemahlener Pfeffer, 3Teel. gemahlener Wacholder, 6-8 Lorbeerblätter. Die Fische 10-12 Stunden, je nach Größe, in den Sud einlegen. Danach gründlich abtrocknen und in den Ofen hängen. Köfi-one 17. Juni 2007 14 Geschlecht: männlich Hallo Muck, hab die beste Lauge einfach mit Salz und Sauerbratengewürz gemacht. Kurz aufkochen und dann abkühlen lassen. Räucherlauge selber machen. Dann die Fische einlegen. Aber Achtung du mußt darauf achten um so mehr Salz du nimmst umso kürzer die Fische einlegen, sonst wird der Fisch fast ungenießbar. Von einem alten Fischer hab ich mal den Tip bekommen die Fische nur gleichmäßig mit Salz einzureiben und nach einer Stunde Abwaschen und ab in die Tonne, hab ich aber selbst noch nicht ausprobiert. remo230777 Profi-Petrijünger 12. Oktober 2007 171 164 17034 @unicorn Ist das net etwas wenig Salz, dass ist ja nur eine 4%ige Lake?
Da ich recht oft Fische direkt oben am Bergsee kalt räuchere, muss das salzen eher schnell gehen (erst fangen und ausweiden, salzen und dann mindestens über Nacht bis Mittag im kalten Rauch). Ich streue ein Salz/Zuckergemisch (1:1) möglichst gleichmässig direkt auf die geputzten Fische (Kiemen nehme ich raus) und wende diese während dem Einwirken von mindestens einer Stunden mehrmals um. Das geht gut in einem Plastiksack. Danach werden die Fische gründlich mit viel sauberem Wasser kurz gewaschen und zum abtropfen/trocknen aufgehängt. Manchmal forciere ich das mit etwas Haushaltpapier. Bilder: mit Gruss alpfish von Beni » Di 18. Mär 2014, 20:16 Morgen werde ich meine gefangene Seefo räuchern, wird sicher lecker! Räucherlauge selber machen es. Dabei werde ich Eure Tricks und Kniffs auch anwenden! Martin Fischerforum Cheffe Beiträge: 1807 Registriert: Sa 26. Aug 2006, 13:12 Meine Gewässer: Birs (BE/SO), Lüssel, Lützel, Chastelbach, etc. Wohnort: Zullwil Has thanked: 7 times Been thanked: 47 times von Martin » Mi 19. Mär 2014, 10:59 Folgender Bericht schon gelesen?
Feb 2014, 20:15 hallo Beni ich lege die Fische in gar keine Lauge vor dem Räuchern, ich salze sie nur, dann kommen sie in den Rauch. Ich habe das einem finnischen Lappen abgeschaut, der ein paar Egli für unser gemeinsames Mittagessen so zubereitet hat. War sehr gut. Ich habe es mit Forellen, Egli, Saiblingen und Felchen nachgemacht und war absolut zufrieden. Gruss René Schnappi von Schnappi » Di 18. Feb 2014, 21:38 Hey Ich räuchere meine Forellen nach folgendem Rezept 50-60g Salz pro Liter Wasser 10h die ganze Forelle einlegen Gewürze kannst du hinzufügen, musst du aber nicht zwingend (am besten du probierst einfach aus) Danach 1. 5h räuchern. Vor dem Einlegen schneide ich die Kiemen raus (aufgrund Bakterienbildung) Gruss Marcel Askersund61 Beiträge: 70 Registriert: Mi 12. Angel Berger Räucherfix - Räucherlauge zum schnellen Räuchern Smoken von Forellen und anderen - YouTube. Jun 2013, 17:17 Meine Gewässer: Vierwaldstättersee, Seen in Schweden von Askersund61 » Mi 19. Feb 2014, 08:00 Hallo Beni Ich benutze den praktischen Abu Druckräucherofen, den kann man überall mitnehmen. Die Fische salze ich gründlich ein und lasse sie über Nacht im Kühlschrank.
Räuchern - - Lauge selber machen? | Fisch-Hitparade | Angelforum Gesamte Fisch-Hitparade durchsuchen Muck Neuer Petrijünger Registriert am: 5. Juni 2007 Beiträge: 2 Likes erhalten: 0 Ort: 89335 Hi, habe mir letzte Woche nen Tischräucherofen gekauft und hab auch gleich mal ein paar Forellen geräuchert, hat alles prima geklappt nur jetzt hab ich keine Lauge mehr. Nun wollte ich wissen ob man die Lauge auch selber herstellen kann? Sind die Zutaten nur Kräuter, Salz und Pfeffer etc. oder ist da noch was anderes dabei? Räuchern - - Räucherlauge - wieviel nehmen für 2 Fische? | Fisch-Hitparade | Angelforum. Danke schon mal im vorraus Mfg Andreas_s Kaulbarschangler 7. August 2005 893 464 17 Bis zu 10% Salz in der Lösung, den Rest probierst du am besten aus, eigentlich kannst du mit allen Fischgewürzen experimentieren. Die Konzentration und die daraus folgende Intensität ist Geschmackssache. -->Die Zusammensetzung (Inhaltsstoffe) deiner gekauften Lauge muss laut LMBG auf der Verpackung angegeben sein, demnach musst du nur die Konzentration der Inhaltsstoffe herausfinden. MfG Andreas am besten ist ne einfache salzlake.
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Größentabelle (Damen- und Herrenschuhe) Größen und Maßangaben können je nach Hersteller, Marke, und Form variieren. Fußlänge in cm EUR US UK 22, 5 36 4 3, 5 22, 9 36, 5 4, 5 23, 4 37 5 23, 8 38 5, 5 24, 3 38, 5 6 24, 6 39 6, 5 25, 1 40 7 25, 4 40, 5 7, 5 25, 8 41 8 26, 5 42 8, 5 26, 7 42, 5 9 27, 1 43 9, 5 27, 8 44 10 28 44, 5 10, 5 28, 5 45 11 29, 1 46 11, 5 29, 35 46, 5 12 30 47 12, 5 30, 5 48 13 Größentabelle (Kinderschuhe) Größen und Maßangaben können je nach Hersteller, Marke, und Form variieren. SKECHERS, Zehensandalen, Massagefußbett, Weite G | Sandalen | Schuhe. Kinderschuhe bei werden in mehreren Weiten angeboten. Alter 9, 7 16 0 - 1 Jahr 10, 4 17 18 19 12, 3 20 2 - 4 Jahre 21 13, 7 22 14, 3 23 14, 9 24 15, 5 25 16, 2 26 16, 8 27 4 - 8 Jahre 17, 4 18, 1 29 18, 7 19, 4 31 20, 1 32 20, 7 33 > 8 Jahre 21, 4 34