Rinderfilet ist das wohl edelste Stück Fleisch: saftig und zart, innen leicht rosa – und dann das typische rauchige Grillaroma. Das perfekte Rinderfilet ist das Highlight jedes Grillierabends. Während Koteletts und Co. zu jeder gelungenen Grillierparty dazu gehören, ist das Rinderfilet die Kür – dabei jedoch keine Kunst, die man nicht erlernen könnte. Alles, was Sie dazu benötigen, ist hochwertiges Fleisch, den richtigen Grill und ein wenig Know-how. Erfahren Sie hier, was Sie benötigen, um Ihren Gästen das perfekte Rinderfilet zu kredenzen. Woran erkennt man gutes Rinderfilet? Rinderfilet Gutes Essen beginnt bereits beim Kauf. Suchen Sie für das perfekte Rinderfilet am besten den Fleischer Ihres Vertrauens auf. Discounterware hat in der Regel nicht die Qualität, die Sie beim Fleischer erwarten dürfen. Rinderhüfte am stück grillen e. Gutes Fleisch erkennen Sie an einer filigranen Fettmarmorierung – zu mager sollte das Filet nicht sein, da es sonst auch bei der besten Zubereitung schnell zu trocken werden kann. Zudem ist es sichtbar saftig und feinfaserig, die Farbe des Filets darf gerne bis ins Dunkelrote gehen.
Den Grill auf richtig hohe Temperaturen bringen. Das Grillrost muss ordentlich zischen, wenn das Filetsteak drauf kommt. Das Filetsteak braucht nun von beiden Seiten je 1-2 Minuten für eine ordentliche Bräune. Es darf nicht zu warm werden und sollte innen noch roh sein. Dann kommt das Filetsteak runter und darf ein wenig Pause machen. Wie Rinderhüfte am Stück zubereiten? | Grillforum und BBQ - www.grillsportverein.de. Der Grill wird nun auf niedrige Temperatur (ca. 80 Grad) und das Grillrost muss ebenfalls abkü wenn man das Grillrost ebenfalls unter 100 Grad ist, darf das Rinderfiletsteak nun noch für 20 Minuten in die Sauna (also bei etwa 80 Grad indirekte Hitze). Rinderfiletsteak bei Niedrigtemperatur grillen Das Filet wird in der Mitte schön rosa und saftig. Ganz so, wie ich es liebe! Dann noch etwas grobes Salz und Pfeffer drüber. Einfach lecker!
Für Medium Rare benötigt Ihr eine Kerntemperatur zwischen 52 und 55 °C, für Medium bis zu 59 °C. Bei noch höherer Temperatur ist das Fleisch durchgegart. Fleisch vom Grill nehmen und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen. Tipps & Hinweise Nehmt das Fleisch rechtzeitig vor dem Grillen aus dem Kühlschrank. Es sollte beim Zubereiten Raumtemperatur haben. Wenn es innen noch kalt ist, ändern sich die Zubereitungszeiten. Außerdem besteht das Risiko, dass es schon stark anbräunt und der Rand übergart und im Inneren die Kerntemperatur noch nicht erreicht ist. Für das Wenden empfiehlt sich eine Grillzange. Rinderhüfte am stück grillen kerntemperatur. Beim Zusammenpressen erhaltet Ihr schon einen ersten Eindruck, wie lang Ihr das Rinderfilet noch grillen müsst. Bei allen spitzen oder scharfen Utensilien zum Wenden besteht außerdem die Gefahr, dass ihr die Fleischoberfläche anschneidet. Zum Rinderfilet schmecken Fächerkatoffeln und Grillgemüse wie Spargel oder Champignons. Eine einfache, aber sehr leckere Variante ist frisches Weißbrot mit selbst gemachter Kräuterbutter zum zarten Steak.
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