Backe, backe Mandelecken im schönen Advent. (Foto by:) Ende November, spätestens Anfang November beginnt bei mir zu Hause immer die Keksbacksaison. Schmecken doch die Kekse in der Vorweihnachtszeit am besten. Denn zu Weihnacht, wenn man von allen Seiten mit Keksen beglückt wird, kann man sie gar nicht mehr sehen, riechen oder genießen. Darum, früh genug anfangen, wenn die Vorfreude an´s Kekse backen noch frisch und Jungfräulich ist. Daher hab ich heuer die Backsaison mit diesen Mandelecken begonnen. Jahre schon, wollte ich unbedingt einmal selbst gemachte Mandelecken ausprobieren. Noch nie hatte ich mich bisher drüber getraut, ich dachte immer, sie sind sehr aufwändig und schwierig zu machen. Ich hatte mich daher mit einem Rezept für Mandelecken bisher noch nie damit auseinander gesetzt. Aber heuer dachte ich, wenn nicht jetzt, wann dann. Mandelecken - Rezept zum Selbermachen | Einfach Backen. Und meine anfänglichen Befürchtungen waren vollkommen unbegründet. Werden doch die Kekse sozusagen auf einem Backblech in einem gebacken und danach erst in die gewünscht Form gebracht.
Die Hitze der Herdplatte reduziern und die Mandeln dazu geben. Alles minteinander verrühren. Darauf achten, dass nichts anbrennt und die Masse gleichmässig auf dem Teig verteilen. Die Mandelecken ca. 20 min im vorgeheizten Ofen backen, bis Sie an der Oberfläche eine leicht goldgelbe Färbung bekommen. Nach dem Backen die Mandelecken - Platte mind. 3 Stunden auskühlen lassen. Die Schoko - oder Kuchenglasur nach Packungsbeilage verflüssigen und in ein Schüsselchen geben. Die Mandelecken in Quadrate nach Wunschgröße schneiden, dann halbieren und Ecken schneiden. Je kleiner du schneidest, desto mehr Mandelecken werden es. Nun die Ecken der Mandelecken in die Schokoglasur tauchen und auf einem Abtropfgitter abtropfen lassen. Die Schokoglasur trocknet ziemlich schnell. Deine Mandelecken sind in einer Keksdose gut 1 Woche haltbar. Bei mir halten Sie meistens aber nicht so lange;-) Viel Spaß beim Mandelecken backen und Genießen. Deine Juana 🍒 Teilst Du auch so gern wie ich? Mandelecken rezept einfach sparsam. 😉 Alle Links mit "*" sind Amazon Affiliate Links.
Zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie einwickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen. Den Teig ca. 3 Millimeter stark zu einem Rechteck ausrollen. Die Marillenmarmelade auf den Teig gleichmäßig verstreichen. Nun das Backrohr auf 180°C Heißluft vorheizen. Den Belag auf den mit Marmelade bestrichenen Teig verteilen. Jetzt den Belag zubereiten. Dafür die Butter zerlassen, den Zucker unterrühren. Zimtpulver, gemahlene Mandeln, Mandelblättchen und Schlagobers hinzufügen und verrühren. Die Masse gleichmäßig auf den Teig streichen. Backblech ins Rohr auf mittlerer Schiene geben und ca. 15 bis 18 Minute backen. Das Backblech aus dem Rohr nehmen und die Keksblatte leicht abkühlen lassen. Die ausgekühlte Keksplatte in gleichgroße Quadrate schneiden. Mandelecken rezept einfach mit. Den noch warmen Teig gleich am Backblech in ca. 7 cm breite Streifen schneiden. Die Keksplatte der Länge nach ebenso in 7 cm lange Streifen schneiden, sodass gleichgroße Quadrate entstehen. Nun die Quadrate jeweils diagonal durchschneiden, so dass Dreiecke entstehen.
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