vom 21. 06. 2009, 19:35 Uhr Ich backe sehr gerne selber und habe nun auch ein Rezept von meiner Oma gefunden, wo sie Berliner Ballen selber macht. Allerdings steht da in dem Rezept nur, dass man die Berliner nach dem Backen mit Marmelade füllen soll. Aber wie soll ich die denn füllen? Der Bäcker hat eine kleine Maschine, wo er die Berliner drauf piekt und dann einen Hebel runterdrückt und schon sind die Berliner gefüllt. Aber wie mache ich das im Haushalt? Marmeladenspritze für berliner mauer. Ich weiß, dass eine Bekannte die Berliner immer vor dem Backen mit Marmelade gefüllt hat. Aber das war oft eine Sauerei in der Friteuse, weil die Marmelade dann auch mal aus dem Teig kam und das Fett versaute. Du kannst in der Apotheke mal nach einer Spritze fragen. Nur die Spritze selbst ohne Nadel. Die gibt es in unterschiedlichen Größen und mit unterschiedlicher Spitze. Die Marmelade dann in die Spritze füllen und in den Berliner spritzen. Der Vorteil wäre hier auch, dass du dir das lästige Saubermachen der Spritzen sparen kannst.
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Mit Konfitüre gefüllt und mit Zucker bestreut ist er das populärste Schmalzgebäck zur Fastnachtszeit: In Bayern und Österreich heißt der schwimmend ausgebackene Klassiker "Krapfen", in Hessen "Kräppel". In Berlin sowie in großen Teilen Ostdeutschlands ist das Siedegebäck als "(Berliner) Pfannkuchen" bekannt. Die Kurzform "Berliner" ist im Westen Deutschlands sowie in der Schweiz üblich. Marmeladenspritze für berliner morgenpost. Das Erstgeburtsrecht für das feine Schmalzgebäck kann die namengebende Bundeshauptstadt allerdings nicht für sich in Anspruch nehmen: Bereits im Altertum fertigte man vergleichbare Fettgebäcke aus Hefeteig. Auch die Römer kannten raffinierte, kugelförmige und mit Honig bestrichene Süßspeisen, die in damals haushaltsüblichen dreifüßigen Pfannen über der Feuerstelle zubereitet wurden. Im Mittelalter finden Schmalzgebäcke in Deutschland und den Alpenländern Erwähnung. Dabei sollte man nicht gleich an die zarten Krapfen mit Marmeladenfüllung denken, sondern eher an einfache, bodenständige Backwerke der bäuerlichen Küche.
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