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July 5, 2024, 2:35 am

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Dieser Rindfleischsalat mit gebratenen Eierpfannkuchen und Essiggurken überzeugt geschmacklich. Zwiebeln und Mayonnaise ergänzen den Salat und bringen die sauren Noten im Geschmack zur Geltung. 350 g Rindfleisch 3 Eier Salz, nach Geschmack Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack 1 EL Pflanzenöl 2-3 Essiggurken ½ Zwiebeln 3 EL Mayonnaise Rindfleisch in einen Kochtopf geben und etwa eineinhalb Stunden kochen, bis es weich ist. Fleisch vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Eier mit Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen. Bratpfanne mit Öl bestreichen und bei mittlerer Hitze erwärmen. Etwas von der Eiermischung hinein geben und dünne Pfannkuchen von beiden Seiten anbraten. Sobald die Pfannkuchen abgekühlt sind, diese aufrollen und in Streifen schneiden Fleisch und Gurken ebenfalls in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in Viertelringe hacken. Rindfleisch zusammen mit Gurken, Zwiebeln und Pfannkuchen in eine Schüssel geben. Rindfleischsalat mit Salz und Pfeffer würzen. Den Salat mit Mayonnaise abschmecken und alles gut vermengen.

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Rindfleischsalat mit frischen Kräutern garnieren. Kochtopf Schüssel Bratpfanne Messer Schneidebrett Das könnte auch interessant sein

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Tomaten fein würfeln. Paprika in feine Streifen schneiden. Radieschen klein schneiden. Chilischote halbieren, nach Belieben entkernen und fein hacken. Petersilie abbrausen, trockenschütteln und fein schneiden. Gewürzgurken in Scheiben schneiden. Mixed Pickles, Maiskölbchen und Perlzwiebeln abtropfen lassen. 3. Alle Zutaten, bis auf die Radieschen in eine Schüssel geben und mischen. 4. Mayonnaise, Harissa, Essig, Brühe, Salz, Pfeffer und Honig glatt verrühren. Dressing unter den Salat mischen, abschmecken und ca. 30 Minuten ziehen lassen. 5. Für die Pommes Rissolee die Kartoffeln abbrausen, schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. 6. Kartoffeln ca. 30 Minuten in kaltes Wasser legen, damit sich die Stärke löst. 7. Kartoffeln abgießen, abtropfen lassen und trockentupfen. 8. Frittierfett in einem weiten, hohen Topf (oder Fritteuse) erhitzen. Kartoffeln darin portionsweise ca. 5 Minuten frittieren. Herausnehmen und salzen. Den Vorgang noch einmal wiederholen. 9. Butterschmalz und Butter in einer Pfanne erhitzen.

Oft bildet Tofu die Basis: Das Produkt aus Sojabohnen lässt sich auch für veganen Eiersalat verwenden. Wie lange ist selbst gemachter Fleischsalat haltbar? So lecker Feinkostsalate auch sind: Leider sind sie relativ leicht verderblich, weil sie aus klein geschnittenen Zutaten und feiner Soße zubereitet werden. Das gilt auch für unseren Fleischsalat aus diesem Rezept. Deshalb sollte er – genau wie ein frischer Eieraufstrich mit Quark und Salatgurke – möglichst kühl gelagert und schnellstmöglich verzehrt werden. Aber keine Sorge: Er schmeckt zum Frühstück auf Brötchen ebenso gut wie zum Abendessen auf Brot.

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