Da ich selbst "kränkle" – ein grippaler Infekt hat mich erwischt -, habe ich keine Lust auf und Kreativität fürs Kochen. Mir genügt im Moment eine Brühe mit Nudeln oder Grießnockerl oder Backerbsen … Aber der Herr der Cucina soll ja nicht vom Fleisch fallen. Also kauft er im Moment ein paar Sachen ein, und ich versuche, eine schnelle Küche zu zaubern. Gestern abend gab es für ihn ein kleines Risotto mit Brokkoli, Tomaten und gekochtem Schinken. Brokkoli-Schinken-Risotto 2 Personen 200 g Rundkornreis (bei mir Vialone) 1 kleine Schalotte, fein gehackt 3 EL Olivenöl 0, 2 l Weißwein 0, 4 l Brühe 1 Hand voll Brokkoli-Röschen 2 Tomaten, geschält, nur das Fruchtfleisch 3 extrem dünn geschnittene Scheiben gekochter Schinken je nach Geschmack Butter und geriebenen Parmesan Salz, Pfeffer, Piment d'Espelettes Die Brokkoli-Röschen in Salzwasser kurz blanchieren, abgießen und beiseite stellen. Schinken in kleine Stücke, das Tomatenfleisch in kleine Würfel schneiden. Olivenöl in der Pfanne erhitzen, den Risotto-Reis zugeben, glasig dünsten.
Nutrition Facts Veganes Brokkoli Risotto Amount per Serving% Daily Value* * Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet. Die Nährwertinformationen sind ungefähre Angaben und wurden automatisch berechnet Verlinke @elavegan und verwende #elavegan FALLS DU PINTEREST NUTZT, KANNST DU GERNE FOLGENDES BILD PINNEN:
Rezeptinfos Portionsgröße Für 2 Personen Zubereitung Die Chili waschen, halbieren, weiße Trennwände und Kerne entfernen, das Fruchtfleisch grob zerkleinern. Die Brokkoli-Röschen waschen, klein schneiden und mit Chili und Mandelblättchen sehr fein hacken oder im Blitzhacker krümelig zerkleinern. Je nach Größe des Blitzhackers in mehreren Etappen arbeiten. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und beides darin 3 Min. anschwitzen. Den Risotto-Reis hinzufügen und unter Rühren in 3 Min. glasig anschwitzen. Ein Viertel der Gemüsebrühe angießen. Den Reis umrühren und die Brühe unter Rühren einköcheln lassen, bis sie vom Reis fast aufgesogen ist. Dann erneut Brühe hinzufügen. So fortfahren, bis die Brühe verbraucht und der Reis gar ist. Das dauert 20-25 Min. Mit dem letzten Teil der Gemüsebrühe den Brokkoli-Mix hinzufügen und unterrühren. Inzwischen die Zitrone heiß waschen und abtrocknen. Etwas Schale abreiben oder mit einem Zestenschneider in schmalen Streifen abziehen.
Zutaten Für 4 Portionen 1 Zwiebel 5 El Olivenöl 250 g Risotto-Reis 150 ml Weißwein 700 Gemüsebrühe (heiß) 600 Broccoli Knoblauchzehe Bund Frühlingszwiebeln Salz 300 Tomaten (reif, fest) Basilikum 80 Parmesan (im Stück) Pfeffer Zur Einkaufsliste Zubereitung Zwiebel pellen und fein würfeln. 2 El Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Reis zugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren 3 Min. dünsten. Mit Weißwein ablöschen und verdampfen lassen. Reis mit heißer Brühe auffüllen, bis er knapp bedeckt ist. Bei milder Hitze 25 Min. garen, dabei nach und nach die restliche Brühe zugießen und immer wieder umrühren. Inzwischen den Broccoli putzen und in kleine Röschen teilen, Stiel schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Knoblauch pellen, Frühlingszwiebeln putzen, weiße und hellgrüne Teile in 1/2 cm dicke Ringe schneiden. Broccoli in kochendem Salzwasser 2 Min. kochen lassen, herausheben und abschrecken. Broccoli gut abtropfen lassen. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken, häuten und entkernen.
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