Wenn noch vorhanden, Seitenflossen und Schwanzende wegschneiden. Nun auf einer Seite mit dem Messer der Mittellinie entlang die Filets an den Geräten gegen aussen so lösen, dass jeweils links und rechts eine Tasche entsteht. Bei der zweiten Seezunge auf die gleiche Weise verfahren. 4 Den Ofen auf 220 Grad vorheizen. 5 2 grosse Blatt Alufolie vom Rand her zu einer Art Schale formen. Den Boden mit etwas Olivenöl (2) beträufeln. Seezunge fischfilet im backofen. Die Seezungen beidseitig leicht salzen und hineinlegen. Die Taschen mit der Fenchelmasse füllen. Die Folienschalen sorgfältig auf ein Blech geben. Den Fisch mit dem Weisswein umgiessen und mit etwas Olivenöl beträufeln. 6 Die Seezungen im 220 Grad heissen Ofen auf der mittleren Rille 15–20 Minuten backen.
Die, die auf dem Fisch liegen, eignen sich später hervorragend zum Beträufeln für den Fisch. Viel Spaß beim Nachkochen, Euer Tom
Zutaten Die Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen und den Spinat in Salzwasser ca. 7 Minuten blanchieren. Für die Sauce die Zwiebel schälen, klein schneiden und in Butter dünsten. Milch, Wein, gepressten Knoblauch und Thymian dazugeben, salzen und pfeffern. Alles aufkochen und ca. 5 Minuten ziehen lassen. In einem weiteren Topf eine Mehlschwitze aufsetzen. 1 EL Butter zusammen mit 3 EL Mehl anbraten und mit der Flüssigkeit des Spinats ablöschen. Die bisherige Sauce zusammen mit der Sahne dazugeben und aufkochen lassen. Eigelb und Parmesan, Salz und Pfeffer zusätzlich unterrühren. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen. 4 Fischfilets hineinlegen und den Spinat über den Filets verteilen. Nun die restlichen 4 Fischfilets auf den Spinat legen. Die Sauce über den Fisch geben und mit Butterflocken 12 Minuten bei 200°C im Ofen gratinieren. Gebackene Seezunge Rezept | LECKER. Mit etwas Parmesan bestreuen und anrichten. Die Kartoffeln schälen, kurz in Butter anbraten und mit Petersilie zu dem Fisch servieren. Den Fisch gegebenenfalls mit der Zitrone beträufeln.
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