Vorher hat mich oft schon ein anderes KOCHbuch überfallen. Umso schöner, dass ich mich diesmal zum Backen verleiten hab lassen. Das Buch " Bäuerinnen, Brot und Sehnsucht *" von Elisabeth Ruckser, ihres Zeichens Autorin, Genussethik-Expertin und Backschul-Leiterin aus dem Waldviertel, hat mir gleich gefallen. Ich war schon fast am Haken wegen des wunderbaren Krustenbrotes am Buchcover. Und wie der Zufall es wollte, war eines der ersten Rezepte die ich beim Durchblättern sah, das vom wunderbaren Vinschgerl. Bingo! Frau Ruckser ist aber nicht die Bäckerin, vielmehr hat sie Bäckerinnen aus allen 7 österreichischen Bundesländern über die Schultern geschaut und deren geheime Rezepte gesammelt. So stammt dieses Rezept zum traditionellen Vinschgerl backen von Manuela aus Vorarlberg. Vinschgauer brotgewürz rezept. Franziska aus dem niederösterreichischen Weinviertel verrät hier unter anderem ihr Geheimrezept für Kürbiskern-Feta-Dinkelbrot und Isabella aus der Oststeiermark macht Einkorn-Urdinkel-Stangen. Es gibt den Kärntener Reindling von Janine aus Wolfsberg, Milchbrot von Anna, Maria und Magdalena aus Salzburg und die Bäuerinnen von Hatting in Tirol machen wunderbares Weizenbaguette.
4. Wasser mit Hefe und Trockensauerteigpulver 3min. /37Grad/St. 2 erwärmen. 5. alle Zutaten in den "Mixtopf geschlossen" geben und ca. 4 min. / " Modus "Teig kneten"" zu einem weichen Teig kneten (etwas mit dem Spatel mitrühren), danach an einem warmen Ort mindestens 60 min. gehen lassen. 6. mit dem Spatel cir. 120 Gramm Teig auf eine gut bemehlte Hand (halber Esslöffel Mehl, bei jedem Stück) geben, rund formen (nicht zu flach sonst passen sie nicht aufs Blech) und auf ein gut bemehltes Tuch legen und nochmals ca. 30 min. gehen lassen. 7. wenn die Stücke gegangen sind umdrehen und auf´s Backblech mit Backpaier legen. Vinschgauer Fladenbrot: - Rezept für Vinschgerl mit Brotgewürz. Man nimmt am besten das Tuch, zieht es auf einer Seite in die Höhe und kippt das Vinschgerl auf die Hand. 8. Ofen auf 210 °C Ober-Unterhitze vorheizen und die Teilchen 25 Minuten backen. 10 Hilfsmittel, die du benötigst 11 Tipp Da der Teig wirklich weich ist, nicht sparen beim Mehl an den Händen und auf dem Tuch. Mehl kann nach dem Backen dann etwas von den Vinschgerln abgeklopft werden.
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