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In der Regel trifft der Metzger alle nötigen Vorbereitungen, insofern er weiß, wofür das Schwein genutzt werden soll. Ein vorheriges Anhängen des Ferkels ist in der Regel nicht nötig, denn das Fleisch ist sowieso noch sehr zart. Wintergrillen: Knusprige Spanferkelkeule mit Biermarinade › foodies Magazin › ...aus wahrer Liebe zum Kochen. Der Kopf sollte aus ästhetischen Gründen dran gelassen werden, wobei auch die Entfernung von diesem den Geschmack nicht beeinflusst. Das Tier sollte zudem nicht stark fetthaltig sein, da ansonsten nicht nur der Fleischertrag deutlich geringer ausfällt, sondern das abtropfende Fett während des Grillens in der Glut auch als Fettbrand aufflammt. Durch die offenen Flammen kommt es am Tier zu schwarzen Verkohlungen, was für einen bitteren, verbrannten Geschmack sorgt. Ran an den Spanferkelgrill: Spanferkel / Sauarsch richtig zubereiten Sauarsch portionieren Der Grill ist gekauft, das Spanferkel liegt bereit und die Gäste sind geladen: Nun kann der Spaß endlich losgehen. Bereits am Vortag sollten einige Vorbereitungen getroffen werden: Einen Tag vor dem Spanferkelgrillen wird das ganze Schwein ordentlich von innen und außen mit Knoblauch, Pfeffer, Salz, Curry, Ingwer und Paprika gewürzt oder in Salzlake eingelegt werden.
Durch einen Schalter sollte sich der Motor bei Bedarf ein- und ausschalten lassen. Spanferkel kaufen: Die passende Größe bestimmen Kosten-Guide Spanferkel oder Sauarsch auf dem Spanferkelgrill Mit dem Kauf des Spanferkelgrills ist die erste Hürde überwunden. Nun geht es an das Organisieren und Kaufen des Tieres. Zunächst sollte klar sein, wie viele Gäste erwartet werden. Dementsprechend lässt sich anhand der Personenanzahl die benötigte Größe des Tieres feststellen. Als groben Richtwert rechnet man pro Person etwa 1 kg Schwein (roh): 20-25 kg Schwein: 20-25 Personen (Grilldauer 6-7 Stunden) 25-30 kg Schwein: 25-30 Personen (Grilldauer 7-8 Stunden) 30-35 kg Schwein: 30-35 Personen (Grilldauer 8-9 Stunden) Worauf beim Kauf des Spanferkels achten? Spanferkelkeule auf dem gas grill menu. Das Spanferkel sollte vom Metzger zwar für das Grillen vorbereitet werden, aber es darf natürlich nicht halbiert sein. Vom Brustbein bis zum Beckenknochen hin sollte der Bauch geöffnet sein. Die inneren Organe müssen vor dem Grillen entfernt werden: Besonders das Nierenfett, Bauchschmalz und die Nieren sind zu entsorgen.
Für den Grilltag sollte man bedenken, dass ein Grillen des Spanferkels auf dem Holzkohlegrill von 5 bis sogar 8 Stunden dauern kann, je nach Größe und Gewicht des Tieres. Spanferkelkeule auf dem gas grill videos. Dies sollte man bei der Planung der Feier stets berücksichtigen, damit die Gäste nicht hungrig und schlecht gelaunt werden. Der passende Holzkohlegrill – der Gastronom kann auch große Ferkel grillen Natürlich haben Gastronomen, die gerne Spanferkel für große Gesellschaften zubereiten, einen speziellen Spanferkelgrill, doch auch für den privaten Grillfreund bieten sich verschiedensten Holzkohlegrills an, die mit einem Drehgrill fürs Spanferkel ausgestattet sind. Sind die Profigrills auch für ein großes Ferkel ausgestattet und mit einer stattlichen Breite ausgestattet, so kann der kleine Profigrill für den Privatgriller auch für die Familie und Freunde ein kleines Ferkel grillen. Hat man aber nur einen kleinen Grill, dann können auch Teile eines Ferkels zubereitet werden, sodass man der Familie an einem schönen Sommersonntag auch ein Stück Spanferkel auf den Teller legen kann.
Für 4 Personen Vorbereitungszeit 40 Min. Grillzeit 1 Std.