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Wenn nötig nachbestäuben - die Rückstände werden später weggepinselt. 2) Den Fondant zwischen zwei Silikon-Matten oder zwei Blätter Backpapier klemmen und ausrollen. Vorteil dieser Methode ist, dass man keine Speisestärke benötigt. 5 Tipps für die Arbeit mit Fondant | Backen.de. >> Hier klicken: 9 kreative Fondant-Rezepte Tipp 3: Bläschen und Risse reparieren Wenn man den Teig ausrollt wird man schnell merken, dass oft kleine Bläschen oder gar Risse entstehen - doch keine Panik, das ist völlig normal! Bei Bläschen einfach mit der Messerspitze oder einer Nadel hineinstechen und noch einmal darüber walken. Risse hingegen entstehen, wenn der Teig zu dünn ausgerollt wurde. Haben Sie die Masse noch nicht auf der Torte platziert, empfiehlt es sich den Teig noch einmal zu verkneten und neu auszurollen. Entsteht ein Riss beim Überziehen der Torte lassen Sie den Fondant etwas anhärten und nehmen ein Stückchen frische Masse, welche so weich geknetet werden muss, bis sie fast klebrig ist. Dann die Risse damit auffüllen und die Fondantdecke mit einem Glätter glatt streichen.
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Heute gibt es nach langer Zeit nochmal etwas zum Thema "Grundlagen". In diesem Beitrag erkläre ich dem Interessierten wie ich meine Torten vorbereite wenn ich sie mit Fondant beziehen möchte. Denn gerade wenn ihr mit Fondant arbeiten wollt ist die richtige Vorbreitung das A und O! Dabei kann man sich vieles sehr einfach machen und das Ergebnis ist hinterher schön und ansprechend, so wir wir das ja alle haben möchten. Wer mag kann mir jetzt folgen und ich zeige ich wie es bei mir zu Hause in der Küche, Torten mäßig vonstatten geht. Ich werde immer gefragt, warum sind deine Böden und Creme immer so gleichmäßig. Fondant glatt streichen ohne glätter 3. Hier seht ihr es, ich arbeite immer! mit einem Tortenschneider, den Draht stelle ich entsprechend ein und schneide mir in der entsprechenden Stärke alle Böden. Am liebsten Fülle ich meine Torten mit einem Spritzbeutel mit runder Lochtülle, so habe ich auf jedem Boden die gleiche Menge Creme. Wenn ihr keine fondanttaugliche Buttercreme habt, oder ihr eine Torte stapeln wollt und mehr Festigkeit benötigt, dann arbeitet auf alle Fälle mit einer Ganache zum Einstreichen eurer Kuchen.