Aioli selber machen ist wirklich einfach, wenn man die richtigen Handgriffe beherrscht. Jamie Oliver hat ein wirklich gutes Rezept für Aioli, hier geht es zu seinem Youtube Channel – dort kann man das Grundrezept für selbstgemachtes Aioli anschauen. Grundsätzlich gibt es zwei Möglichkeiten, Aioli selber zu machen. Welche Variante man man wählt, hängt davon ab, welchen Aufwand man für das selbstgemachte Aioli betreiben möchte. Aioli besteht ja hauptsächlich aus Mayonnaise, also ist klar, dass man für beide Varianten des Aiolis Mayonnaise benötigt. Und genau hier trennt sich der Faulpelz vom übermotivierten Küchenchef: Aioli selbstgemacht klappt mit selbstgemachter Mayo und mit Mayo, die man fertig kauft. Das Aioli ist natürlich nur die Basis für das Aioli mit Sardellen. Bei den Sardellen kann man eigentlich nicht viel falsch machen. Hier einfach die kleinen Gläser kaufen. Von der Menge her reicht das kleinste Glas Sardellen bei fast jeder Menge von selbst hergestelltem Aioli mit Sardellen Dip, die Sardellen geben dem Aioli Dip einen starken Geschmack und sollten daher eher vorsichtig dosiert werden.
Mich kostet das Schälen des Knoblauchs (wovon du für dieses Rezept tatsächlich eine ganze Knolle brauchen wirst) die meiste Zeit. Da lobe ich mir die vielen Lifehacks, die man auf YouTube findet. Gib die Zehen einfach in ein leeres Glas, Deckel drauf und kräftig schütteln. Danach ist auf jeden Fall der grobe Teil der Schale ab. Damit das Öl später mit dem Knoblauch eine perfekte Emulsion ergibt, werden die Knoblauchzehen erst mal gut mit einem Mixer püriert. Der Rest ist ein Kinderspiel. Wenn du magst, öffne gern ein Fenster, denn deine Küche wird danach eine charmante Knobi-Fahne haben. 😀 Du merkst: Wenn du dein soziales Leben nicht aufgeben magst, dann solltest du Toum also besser zum Dippen, zum Hähnchen Schawarma oder auch gerne zum Raclette reichen. Eines solltest du aber niemals tun: Sie dir ins Gesicht schmieren. 😉 Toum Mehr Knobi in Mayo geht nicht. 😉 Rezept für: 300 Gramm Toum Zutaten ▢ 50 g Knoblauchzehen - (ca. 1 Knollen) ▢ 1 TL Salz ▢ 1/2 Zitrone ▢ 250 ml Pflanzenöl Zubereitung Knoblauch schälen (und, wenn vorhanden von unschönen Stellen befreien).
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