Wie ihr vielleicht mitbekommen habt, habe ich vor Kurzem einen ausgeprägten Faible für Cupcakes entwickelt. Und zwar seit ich herausgefunden habe, dass sie nicht zwingend unten trocken, oben fettig und rundherum viel zu süß sein müssen. Heute habe ich ein sehr sommerliches Rezept für euch – mit erfrischenden Zitronennoten und saftigem Mohnteig: Zitronen-Mohn-Cupcakes mit einem flüssigen Kern aus Lemon Curd. Nachdem der erste Versuch vor einigen Monaten ziemlich in die Hose gegangen war, da sich das Frostig als nicht besonders standhaft herausstellte und sich noch während des Fotografierens in Zeitlupe in Richtung Tischplatte bewegte, hatte ich nun endlich die Muße, es ein zweites Mal zu probieren. Hier nun also mein überarbeitetes Rezept und ein paar Tipps, damit das Frosting auch garantiert gelingt und sich nicht frühzeitig verabschiedet: 1. ) Die Butter mit dem Puderzucker unbedingt lange genug aufschlagen, bis sie weiß und luftig ist (d. h. mindestens 5 Minuten) und darauf achten, dass sich keine gelben Klümpchen mehr darin befinden.
normal 3, 75/5 (2) Zitronen-Muffins ergibt 12 Stück. 20 Min. simpel 3, 14/5 (5) Zitronen Cupcake der Muffin ist sehr fluffig. Der Lemon Curd kann durch gelbe Marmelade ersetzt werden, dann ist es weniger aufwendig, ergibt 48 Stück. 45 Min. normal Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Rührei-Muffins im Baconmantel Bananen-Mango-Smoothie-Bowl Gebratene Maultaschen in Salbeibutter Pistazien-Honig Baklava Bunter Sommersalat Pfannkuchen mit glasiertem Bacon und Frischkäse Vorherige Seite Seite 1 Nächste Seite Startseite Rezepte
Dann wir es Zeit für das Frosting. Für das Frosting benötigt ihr: 100 g weiche Butter 110 g Frischkäse 100 g Puderzucker 2 EL Zitronensaft geriebene Zitronenschale 1 Päckchen Vanillin. Hierfür mischt ihr alle Zutaten zusammen und tragt die Creme auf. Ihr könnt dies entweder mithilfe eines Löffels oder mit einem Spritzbeutel tun. Die Cupcakes lassen sich schön mit halben Zitronenscheiben oder geriebenem Zitronenschale dekorieren. Ich habe noch ein kleines Blatt Minze dazwischen gesteckt. Lemon curd ähnliche Rezepte: Kinderschokolade Cupcakes Lemon Curd
Ehrlich gesagt hätte ich ihn aber auch letzten Sonntag backen können – wäre das selbe Szenario gewesen. Wie gesagt – dieses Jahr will der Frühling nicht so richtig auf Touren kommen. Also ran an die Vitamine, damit uns nicht die Zehen in den Schuhen gefrieren;P Ich mag solche zitronigen Kuchen ja wirklich sehr gerne, weil sie die Laune wirklich heben können. Man stellt sich vor, dass einem die Sonne ins Gesicht scheint, schiebt sich so ein Stück Kuchen rein und alles ist irgendwie ein klein wenig besser. So geht das mir zumindest. Die Basis für diesen geschichteten Zitronenkuchen ist eigentlich ein ganz normaler Zitronen Kastenkuchen. Wenn ihr den ganzen Schnickschnack drumrum und oben drauf nicht braucht, dann könnt ihr theoretisch nach dem Backen aufhören und euch das Dekorieren ersparen. Der Kuchen schmeckt auch ohne Frosting und Lemon Curd prima. Wenn ihr das Ganze allerdings eine Stufe nach oben heben wollt, dann würde ich die Extraarbeit allerdings empfehlen! Lohnt sich wirklich!
Verquirle nun das Ei. Gebe nun alle Zutaten in eine Schüssel über Wasserbad (es sollte leicht kochen). Rühre so lange, bis der Zucker aufgelöst ist. Lasse die Mischung weiter köcheln und rühre sie gelegentlich um. Mache das so lange, bis deine Marmelade dick wird, Fülle sie nun in das Glas und verschließe sofort Deckel. Lasse die Lemon Curd abkühlen. Tipps und Haltbarkeit von Lemon Curd: nur ganz frische Eier verwenden Curd im Kühlschrank aufbewahren Den Aufstrich ungeöffnet unbedigt innerhalb von zwei bis drei Wochen verbrauchen, geöffnet innerhalb weniger Tage Zutaten für die Cupcakes (ergibt ca. 12 Stück): 1 mittleres Ei 100g Zucker 1 Prise Salz 150g Mehl 1 ½ Teelöffel Backpulver ½ Teelöffel Natron 100ml Pflanzenöl 150g Naturjoghurt Heize den Backofen auf 160°C vor. Reibe die Zitronenschale ab und presse den Zitronensaft aus. Siebe das Mehl in einer separaten Schüssel. Gebe das Backpulver und das Natron dazu. Mische Ei, Zucker und Salz in der Küchenmaschine und gebe Pflanzenöl, das Joghurt, den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzu.
Ich würde mich sehr über euer Feedback freuen ♥
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Den Ofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen. Etwas Olivenöl in einen großen Bräter geben, die Fenchelknolle in grobe Stücke schneiden und gemeinsam mit den Gewürzen (Knoblauch, Lorbeer, Fenchelsaat, Koriandersaat, Chili, Pfefferkörner, Sternanis) und dem Thymian anbraten. Wenn die Gewürze und der Fenchel Farbe bekommen haben an die Ränder des Bräters schieben und den Schweinebauch mit der Schwarte nach unten in den Bräter geben. Achtung: Den Bauch sobald er im Bräter liegt nicht bewegen – die Haut klebt zu Beginn am Boden und es besteht die Gefahr sie abzureißen. Bauchspeck im backofen meaning. Nach 3-4 Minuten den Bauch vorsichtig umdrehen (er sollte nicht mehr am Boden kleben), mit der Schnittfläche der halben Zitrone einreiben (so wird er noch knuspriger), noch einmal salzen und die restliche Fenchelsaat in die Ritzen massieren. Mit dem Weißwein ablöschen, den Alkohol leicht verdampfen lassen, danach die Hühnerbrühe angießen. Jetzt sollte der Bauch fast bis zur Schwarte in Flüssigkeit sein. Ggf. brauchst Du ein wenig mehr Brühe (oder ein wenig Wasser).