Unser kleiner Tipp: Trockne die Oberfläche deines Räucherguts vor dem Räuchern. So entsteht die perfekt goldbräunliche, aromatische Räucheroberfläche. Bereit, den Rauch für dich arbeiten zu lassen? Räuchern im Wok oder am Grill | grillportal.com. Dann schau' dich auf unserer Seite um und besorge dir deine eigene erste Packung Holzpellets für das Räuchervergnügen im eigenen Heim! Sobald man einmal damit angefangen hat, bekommt man gar nicht genug von den vielfältigen, subtilen Aromen, die das Essen verfeinern. Natürlich kann auf unseren Kamados auch Räuchermehl oder ein Kaltraucherzeuger verwendet werden. Viel Spaß beim Experimentieren!
Dabei handelt es sich um kleine Späne, die bei hoher Temperatur verglimmen, wodurch sich Rauch entwickelt. Die Chips gibt es aus unterschiedlichen Holzarten, die natürlich auch für verschiedene Aromen am Grillgut sorgen. Chips aus Buchenholz gehörten zu den beliebtesten Hölzern, da es sehr universell nutzbar ist. Sowohl Fisch als auch Fleisch können damit mit einem angenehm rauchigen Aroma versehen werden. Kirschholz hingegen hinterlässt eher eine süßliche Note, die sehr gut mit unterschiedlichen Fleischsorten harmoniert. Apfelholz passt sehr gut zu Geflügel, während Hickory sich auch für Lamm gut eignet. Rotzeder ist dann die beste Wahl, wenn es darum geht, Fisch mit einem zarten Raucharoma zu veredeln. Die Räucherbox für den Gasgrill Wer seinen Gasgrill tatsächlich als Smoker nutzen möchte oder er sich lediglich dafür eignet, um eine besondere Note auf das Fleisch zu zaubern, ist häufig vom Modell abhängig. Zwar ist bei fast allen Gasgrills das Räuchern möglich, optimal funktioniert es jedoch nur bei jenen Geräten, die tatsächlich auch als Smoker konzipiert wurden, denn sie sorgen für die optimale Verteilung des Rauchs.
Tipp: Wer dünne und vorgeräucherte Bauchspeckscheiben eine noch kräftigere Rauchnote verleihen möchte, kann mit dem Kalträuchern auf dem Smoker sehr gute Ergebnisse erzielen. Man muss und sollte nur sehr auf die Temperatur achten, ansonsten wird es wirklich sehr schnell trocken. Möchte man Schinken, Speck oder Fisch selbst kalt räuchern, dann sollte man sich nach einem Räucherschrank umsehen. Es ist zwar auch mit dem Smoker Grill möglich über einen gewissen Zeitraum mit hoher Qualität kalt zu räuchern – doch spätestens wenn der Räuchervorgang über Tage und Wochen hinweggeht, dann empfehlen wir den Kauf eines Räucherschrankes. Alles andere ist aus gesundheitlicher Sicht und der Qualität nicht zu empfehlen. Die richtige Holzsorte wählen Holz ist nicht gleich Holz – Smoker und Räucherfreunde können teilweise ein Lied davon singen. Denn mit dem Holz wird maßgeblich auch der Geschmack des Räuchergutes bestimmt. Nimmt man hier "falsches" Holz, kann das Ergebnis sehr schnell komplett am eignen Geschmack vorbeigehen.
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