Meine Familie liebt Hausmannskost. Und dieses Kassler mit Sauerkraut ist eines unserer absoluten Lieblingsgerichte aus jener Rubrik. Vor allem im Winter, aber auch traditionell zu Familienfesten gibt es bei uns gern Kassler und zwar so, wie Oma es immer gemacht hat… Gericht mit Familientradition Bei uns gibt es Kassler mit Sauerkraut, wie bereits erwähnt, gern zu Familienfeiern. Und zwar seitdem ich denken kann. Für mich ist dieses Essen auch ein typisches DDR-Gericht. Aber dem ist eigentlich gar nicht so, denn Kassler wird in vielen Regionen Deutschlands zubereitet. Zwar auf "familientypische" unterschiedliche Weise, aber allen Rezepten ist das gepökelte Schweinefleisch gemein. Dabei ist auch nicht wirklich klar, woher der Begriff "Kassler" stammt. Kassler im Ofen überbacken - einfach köstlich!. Es gibt eine Theorie, die sagt, dass es von der Stadt Kassel abgeleitet wird. Eine andere und wahrscheinlichere Theorie besagt, dass ein Berliner Fleischermeisters namens Cassel im Jahr 1922 die Fleischspeise erfunden hat und diese seitdem überall sehr beliebt ist – nicht nur in Berlin.
Die Soße aufkochen und die Mehlschwitze mit einem Schneebesen einrühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Zubereitungszeit 3 Stdn. Gericht: Abendessen, Festtagsessen, Hauptgericht, Mittagessen Land & Region: Deutsch Keyword: ehrlich, einfach, hausmannskost, lecker Portionen: 4 Portionen 1 kg Kasseler Kamm (ohne Knochen) 2 Möhren 2 Zwiebeln 1 L Gemüsebrühe oder Fleischbrühe 1 EL Tomatenmark 1 große Dose Sauerkraut 150 ml Wasser 60 g Schweineschmalz 1 TL gemahlener Kümmel Dunkler Soßenbinder (nach Belieben) Salz (zum Abschmecken) Pfeffer (zum Abschmecken) Möhren und Zwiebeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Den Kassler kurz in einem großen Topf anbraten. Möhren und Zwiebeln zugeben, kurz mitbraten lassen und mit der Brühe ablöschen. Bei halb geschlossenem Deckel ca. 2-3 Stunden köcheln lassen. Gegebenenfalls Wasser nachgießen. In der Zwischenzeit das Sauerkraut mit Schweinschmalz kurz anbraten. Den gemahlenen Kümmel und das Wasser zugeben und alles einköcheln lassen. Dunkle soße zu kassler. Vorm Servieren mit abschmecken. Wenn das Fleisch fertig ist, aus der Soße nehmen und diese mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Habe sonst immer mal eine Fix-Tte fr Kartoffelgratin genommen *schm*, aber bestimmt kann man das auch selbst machen mit Sahne, Milch, Schmelzkse oder so. Wie macht ihr das... von lilatiger74 18. 08. 2010 Die letzten 10 Beitrge in Kochen und Backen - Forum
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