Weißbrot mit Olivenöl und Meersalz…manchmal darf eine Mahlzeit so einfach sein. Ciabatta oder Weißbrot muss man nicht mit Weißmehl backen. Es geht beispielsweise auch Dinkelmehl. Benutzt man Vollkornmehle, werden die Brote wiederum dunkler und gehen nicht ganz so hoch auf, schmecken aber mit Sicherheit ebenso gut. Zutaten: 600 g Dinkelmehl (idealerweise Type 630) 1 Hefewürfel 400 ml Wasser 3 EL Olivenöl 2 EL Essig 2 TL Salz 2 EL Ahornsirup oder Honig Kräuter (getrocknet) nach Belieben Zubereitung: Den Hefewürfel in einem Gefäß mit dem Wasser (lauwarm) auflösen. Das Mehl und die übrigen Zutaten in eine Schüssel geben, das Hefewasser hinzugeben und mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer zu einem homogenen Teig rühren. Den Teig mit einem Küchentuch abgedeckt im ausgeschalteten Backofen 30 min. gehen lassen. Dann den Teig in eine mit Butter gefettete Kastenform oder mit Backpapier als Brotlaib geformt auf ein Backblech legen. Bei 180 Grad Umluft ca. 60 min. Locker luftiges Weißbrot mit Dinkel und Hartweizenmehl von inalina | Chefkoch. backen.
Es reicht aber auch, wenn es eine Stunde Zeit zum Abkühlen auf Raumtemperatur hat. Dazu verrührt ihr Sauerteig oder Mehl und Wasser in einem kleinen Topf und lasst die Mischung unter ständigem Rühren aufkochen. Dann rührt ihr noch ungefähr zwei Minuten bei ganz kleiner Hitze weiter. Das Ganze wird dann ein puddingartiger, glasiger Brei, der nach dem Abkühlen relativ fest ist. Das Kochstück kann auch im Thermomix zubereitet werden. Dazu alles ein paar Minuten bei 80°C auf Stufe 2 rühren. Spätestens, wenn sich ein großes "Fenster" bildet, solltet ihr nicht mehr weiter kneten! Für den Teig alle Zutaten verkneten. Hat das Kochstück Raumtemperatur, nehmt ihr lauwarmes Wasser. Kommt es aus dem Kühlschrank, nehmt ihr warmes Wasser, um die Temperatur auszugleichen. Weißbrot mit dinkelmehl und kakao. In der Küchenmaschine etwa 4 Minuten auf der langsamsten und nochmal 6 Minuten auf der zweiten Stufe. Per Hand dauert es länger und im Thermomix etwa 2 Minuten auf der Knetstufe. Der entstandene Teig ist mittelfest. Fertig ist er, wenn man ihn so auseinanderziehen kann, dass an einigen Stellen das Licht durchscheinen kann, ohne dass er gleich reißt.
Du kannst unterscheiden zwischen Dinkelbrot backen mit oder ohne Hefe. Ein einfaches Rezept Dinkelbrot kommt hier: – 800 g Dinkelmehl – Ein halber Liter warmes Wasser – 1 TL Zucker – 3 TL Salz – Ein Päckchen Trockenhefe Die Zutaten werden verknetet und der Teig in eine Form gegeben. Die Brot backen Zeit bei 180 Grad Celsius Umluft beträgt 75 Minuten. Hier kommt noch ein Dinkel Brot Rezept ohne Hefe: – Ein Kilogramm Dinkelmehl – 100 g Frischkäse – 250 g Quark – Ein dreiviertel Liter Buttermilch – 2 Möhren – 1 TL Natron – 2 TL Salz – 2 Päckchen Backpulver Die Möhren hackst du fein, ehe sie mit Mehl, Salz, Backpulver und Salz sowie Natron vermengt werden. Weißbrot mit dinkelmehl selber backen. Dazu kommen Quark, Frischkäse und Buttermilch. Der Teig wird dann in eine Form gegeben, und soll bei 180 Grad Celsius Umluft 50 bis 60 Minuten backen. Dein eigenes Getreide mahlen? ▸▸▸ Auch hier gibt es, wie bei allen anderen Brotrezepten auch, viele Varianten und Abwandlungen, die du dir auch selbst nach Belieben verändern kannst. Hier sollte man auch beim Dinkelbrot backen einfach kreativ sein und ein wenig ausprobieren.
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