Besonders in der heißen Phase des Jahres – der Erntesaison im Sommer – ist das Angebot an Gemüse schier endlos. Ab und an mal braucht es da Abwechslung in der Speisekarte – besonders bei Leuten, wie meinem Göttergatten und mir. Wir essen nämlich kein Fleisch und wollen trotzdem nicht jeden Tag dasselbe essen. Eines der Rezepte, die ich schon vor Jahren für mich entdeckt habe, ist die gefüllte Aubergine. Hier geht es direkt zum Rezept. Aubergine – Wann hat sie in Mitteleuropa Saison? Die Aubergine ist ein absolutes Sommergemüse. Laut Saisonkalender kann man sie von Juli bis September frisch ernten. Lagern lässt sie sich nicht. Nähere Informationen zur Aubergine findet ihr hier. Natürlich lässt sie sich in verschiedenen Formen haltbar machen. Israelische Küche - ein Melting Pot - FOODHUNTER. Da dieses Gemüse aber sehr beliebt ist bei uns, kann man sie das ganze Jahr über im Supermarkt kaufen. Was man davon halten soll, sei jedem selbst überlassen. Damit ich das Rezept für diesen Beitrag bildlich festhalten konnte, habe ich Auberginen gekauft – Demeter Qualität!
Schäle dafür zunächst den Knoblauch und hacke ihn fein. Mische den Knoblauch in einem Messbecher mit dem Rest der Kichererbsen, dem Sesam und dem restlichen Zitronensaft. Püriere die Zutaten gut durch und würze das Sesammus nach Belieben mit Salz und Pfeffer. Hole nun die Kartoffeln, Auberginen und Kichererbsen aus dem Ofen und stelle sie bereit. Gib die Tortillafladen für eine Minute in den warmen Backofen und lege sie anschließend auf zwei Teller. Nun kannst du die Tortillas belegen. Bestreiche sie mit dem Seammus und verteile die Kartoffeln, Auberginen und Kichererbsen darauf. Gib auf die Kartoffeln den Tomaten-Gurken-Salat und ein wenig Jogurtsoße. Schäle die Eier, halbiere sie und füge sie als Topping für dein Sabich hinzu. Sabich: Tipps für die Zubereitung Aus der restlichen Minze kannst du Minzeis zubereiten. (Foto: CC0 / Pixabay / silviarita) Für die Zubereitung von Sabich brauchst du zwar relativ viele Zutaten, es lohnt sich aber. Das Street Food ist lecker und vielseitig. Mit ein paar einfachen Tipps für die Zubereitung wird der Snack auch nachhaltig und gesund: Kaufe deine Zutaten bevorzugt in Bio-Qualität.
Ebenfalls abgewandelt gab es Hummus Kawarma – Hummus mit Lamm in Zitronenmarinade. Und auch bei Jill vom Kleineskuliversum gab es eine leckere und gesunde Hummusplatte. Bunt gemischt geht es auch bei Stefan auf dem Teller zu. Sein Gastbeitrag Ein Menü mit Ossobuco, Oktopus und Mango-Papaya-Salat – nach "Hayas Küche" von Haya Molcho zaubert tolle Köstlichkeiten auf den Tisch. Zum Abschluss der herzhaften Gerichte hat Susanne von magentratzerl Euch Lazania gezaubert. Die Namensähnlichkeit zu "Lasagne" ist zu recht erkennbar, aber was Lazania genau ist, müsst Ihr einfach selbst nachlesen. Wow, das war mal eine Reise. Und wer nun immer noch nicht genügend Ideen hat, dem empfehle ich doch mal einen Blick in unsere Auswahl an Kochbüchern zu werfen: Levante – Meine kreative orientalische Küche von Rawia Bishara Sweet: Desserts From London's Ottolenghi von Yotam Ottolenghi und Helen Goh Tel Aviv. Die Kultrezepte< von Reuven Rubin Jerusalem: Das Kochbuch von Yotam Ottolenghi (Autor), Sami Tamimi Hayas Küche: Regionale Produkte, orientalische Rezepte – by NENI von Haya Molcho (Autor) Die Einladung: Nach unserem Stop, mit 12 tollen Rezepten, in Island reisen wir diesen Monat nach Israel.
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