Wir waren einmal wieder auf der Insel Reichenau unterwegs & ich bin an der 5 kg Kiste Suppentomaten einfach nicht vorbeigekommen … danach saß ich dann zu Hause und hab mich gefragt, was mich da eigentlich geritten hat? … nun weiß ich wie Tomaten geschält & verarbeitet werden und das sie selbstgemacht lecker schmecken, aber ob ich mir das nochmals antun werde, weiß ich ehrlich gesagt (noch) nicht … herausgekommen sind ca. 1, 5 kg 😉 Zutaten Tomaten, reif *Salz, Pfeffer * muss nicht sein [ Zubereitung] Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Geschälte tomaten verwenden in 10. Schüssel mit sehr kaltem Wasser bereit stellen. Tomaten waschen und den Strunk mit einem scharfen, spitzen Messer rausschneiden. Vorbereitete Tomaten für ca. 15 Sekunden in das kochende Wasser geben & dann sofort in die Schüssel mit dem kalten Wasser legen. Nach dieser "Abkühlung" lässt sich die Haut nun ganz einfach abziehen. Danach die Tomaten in Würfel schneiden ( man kann die Tomaten auch noch entkernen, aber das war mir dann doch zuviel Aufwand…) & in eine große Pfanne oder Topf geben.
Wie man reife Tomaten zuverlässig erkennt und was mann bei der Ernte beachten sollte, erklärt MEIN SCHÖNER GARTEN-Redakteurin Karina Nennstiel in diesem Video Credits: MSG/CreativeUnit/Kamera+Schnitt: Kevin Hartfiel
Alternativ trocknen Sie das Fruchtgemüse im Dörrgerät bei 60 Grad Celsius (8–12 Stunden) oder draußen in der Sonne auf Terrasse oder Balkon (mindestens 3 Tage). Am besten eignen sich Flaschentomaten wie 'San Marzano' oder neuere Züchtungen, da sie von Natur aus wenig Saft enthalten. Empfehlenswerte Sorten für getrocknete Tomaten Grundsätzlich lassen sich alle Arten und Sorten von Tomaten trocknen. 'San Marzano' ist die beliebteste Sorte für die Herstellung getrockneter Tomaten – und darüber hinaus für so ziemlich jedes italienische Gericht, für das man das Gemüse braucht. Sie besitzt eine sehr dünne Schale und festes, eher trockenes Fruchtfleisch. Dazu kommt ein intensives, süßliches Aroma. Der Wermutstropfen: In unseren Breiten lässt sie sich kaum anbauen, da sie äußerst wärmebedürftig ist. Geschälte Tomaten Produktinformationen | Mutti Germany. Auch im Supermarkt sind die Tomaten nur selten erhältlich, da sie sich im reifen Zustand nicht gut transportieren und lagern lassen. Mit der Flaschen-Tomate 'Pozzano' gibt es aber eine Alternative, die dem Original 'San Marzano' geschmacklich sehr nahe kommt, dabei aber platzfester und widerstandsfähig gegen typische Krankheiten wie die Blütenendfäule ist.
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