Dieser Eiersalat mit frischen Champignons ist nach diesem Rezept schnell zubereitet und bereichert auf schmackhafte Weise das nächste Abendbrot. Foto GuteKueche Bewertung: Ø 4, 7 ( 87 Stimmen) Zutaten für 4 Portionen 6 Stk Eier, Gr. M 300 g Champignons, frisch 1 EL Pflanzenöl Zutaten für die Sauce 200 ml Crème fraîche Zitronensaft, frisch gepresst Prise Salz Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen Bund Dill Petersilie, glatt TL Sojasauce Rezept Zubereitung Zuerst die Eier in einem Topf mit kochendem Wasser ca. 10 Minuten hart kochen. Dann das Wasser abgießen, die Eier mit kaltem Wasser abschrecken und etwas abkühlen lassen. Währenddessen die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Champignonscheiben darin auf mittlerer Stufe ca. 10 Minuten dünsten. Danach vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Eiersalat Frische Champignons Rezepte | Chefkoch. Nun die Crème fraîche mit dem Zitronensaft, der Sojasauce, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verrühren, bis sich die Zutaten miteinander verbunden haben.
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Zutaten Champignons waschen, putzen und in feine Streifen schneiden Pflanzencreme in einer Pfanne erhitzen, Champignons, Wasser und Gemüsebrühepulver hinzufügen. Hitze reduzieren und die Pilze in dem Sud weich dünsten. Champignons aus der Brühe nehmen. Brühe und Pilze abkühlen lassen. Die erkalteten Eier halbieren. Eigelbe in eine Schüssel geben und sehr fein zerdrücken. Mit etwas Gemüse-Pilzsud (je nach Bedarf ca. 1-2 Esslöffel) und ggf. etwas Milch glattrühren. Joghurt, Crème Fraîche und Salatcreme beifügen und alles vermengen. Mit Curry, Paprika und Salz abschmecken. Vorsicht mit dem Salz! Lieber weniger nehmen und nachwürzen, da die Gemüsebrühe ja auch schon Salz enthält. Eiweiße in ganz feine Würfelchen schneiden und zusammen mit den Pilzen in die Joghurt-Salatcreme-Masse geben. Pin auf Rezepte. Alles vorsichtig mischen. Mit etwas gemahlenem, schwarzen Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren im Kühlschrank noch 1 Stunden ziehen lassen. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen
Zubereitungsschritte 1. Die Eier hart kochen sowie anschließend abschrecken. Die Pilze putzen und klein würfeln. Die Schalotte abziehen und im Öl glasig schwitzen. Die Pilze zugeben und ca. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer würzen, vom Herd ziehen und abkühlen lassen. 2. Den Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Die Zitrone heiß abwaschen und etwa die Hälfte der Schale abreiben. Von einer Hälfte den Saft auspressen, die übrige halbe Zitrone in kleine Schnitze schneiden und zur Seite legen. 3. Eiersalat mit champignons von. Die Eier pellen, halbieren, die Eigelbe herausnehmen und die Eiweiße fein hacken. Die Eigelbe mit der Mayonnaise und der Crème fraîche glatt rühren. Das Eiweiß, die Pilze, Zitronenabrieb und 3-4 EL Schnittlauchröllchen untermengen. Mit dem Zitronensaft und Salz abschmecken. In kleine Gläser füllen, mit Schnittlauch bestreuen und mit Zitronenschnitzen garniert servieren.
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