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Kitchen Impossible in Frankfurt: Tim Mälzer und Sepp Schellhorn schicken ihre Kontrahenten, die Healthy Boy Band, zu Mario Lohninger und lassen die 3 Boys dort drei Gerichte nachkochen. Die Healthy Boy Band besteht aus Lukas Mraz, Philipp Rachinger und Felix Schellhorn – drei kreative Köpfe, die die Kunst und Kulinarikwelt aufmischen. Die Frankfurter Grüner Soße ist eine hessische Spezialität und ein echter Hesse hat ganz konkrete Vorstellungen davon, wie die Sauce zubereitet werden muss. Jede Familie macht die Soße etwas anders immer drin ist aber Schmand. Teilweise kommt Mayo hinein, oder Quark – bei Mario Lohninger besteht die Soße aus Schmand, Crème fraîche und Joghurt – super lecker, super frisch – perfekt für den Frühling. Rezepte aus Kitchen Impossible Staffel 7, Folge 8 Aus dieser Folge habe ich drei Gerichte nachgekocht – die glutenfreie Pasta und die Frankfurter Grüne Soße von Mario Lohninger und das Cordon Bleu von Markus Stöckle (Restaurant Rosi): Chitarra mit Tomatensauce Frankfurter Grüne Soße Cordon Bleu mit Kartoffelhybrid (ohne Kartoffelhybrid) Welche Kräuter gehören in die Frankfurter Grüne Soße?
Dass die Frankfurter Grie Soß ein Nationalheiligtum ist wie sonst nur der in Mainz (! ) geborene Heinz Schenk ("Unser David Bowie heißt Heinz Schenk" heißt eine berühmte Liedzeile) oder unser Eintracht-Maskottchen Attila, der Adler, zeigt auch das Liedgut der Hessen-Hymnen-Komponisten Rodgau Monotones. Ihr Song "100 Fässer Grüne Soße" ist nicht nur das erste hessische Seemannslied und sehr lustig, sondern wird auch für Wahlkampfzwecke einer gewissen Partei eingesetzt. Sache gibt's, die gibt's gaa ned! Und jetzt alle! 100 Fässer grüüüüne Sooooooße… Die Basis – also das Ur-Rezept der Grie Soß – hast Du jetzt ja. Musikalische Untermalung ist auch vorhanden. Also, lehn Dich zurück und schau mal bei meinen Mitstreiter*innen rein, was die so alles mit den magischen 7 Kräutern zaubern. Viel Spaß! Und Danke, Janke, für die Initiative zu diesem hübschen Event! Kleiner Kuriositätenladen – Grüne-Sauce-Falafel in der Pitatasche – Zimtkeks und Apfeltarte – Grüne Soße Spaghetti Carbonara – Lebkuchennest – Eier Benedict auf Kartoffelbrot mit Frankfurter Grüne Soße – Möhreneck – Grüne Sauce mit Bratkartoffeln – Feed me up before you go-go – Grüne-Soße-Pasta mit Räuchertofu – Schlemmerkatze – Ofengemüse mit Grüner Soße zimtkringel – Spargel aus dem Pergament mit Grüner Soße – Brotwein – Grüne Soße – Rezept für die Frankfurter & hessische Spezialität
Viel Spaß dabei! Das ultimative Rezept für Frankfurter Grüne Soße Zutaten (für 2 Personen als Hauptgericht) und die Zubereitungsanleitung: 2 Eier, hartgekocht (für m ehr als 2 Personen nimmst Du immer 1 Ei weniger als Ihr Leute seid. ) Je ein Bund glatte Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Pimpinelle ( die ist super wichtig! ) Einige Blätter Sauerampfer, Borretsch Optional: etwas Kresse (Achtung, wird schnell "scharf") 1 Becher (125 gr) Joghurt ( Kauf lieber etwas mehr, damit Du je nach Konsistenz noch etwas dazugeben könnt! ) 1 Becher (125 gr) Saure Sahne 2-3 EL Essig (Wein-Branntwein-Essig, den ganz einfachen! ) 2 EL möglichst neutrales Pflanzenöl (Raps, Sonnenblume…) 1 EL mittelscharfer Senf Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1 kleine Prise Zucker Zubehör: Große Schüssel, Pürierstab oder Küchenmaschine. ( Puristen hacken die Kräuter per Hand. Ich halte das für rein meditativ, aber wenig zielführend. ) Zubereitungszeit: eine halbe Stunde plus Zeit zum Durchziehen. So geht's: Eier kochen, schälen und abkühlen lassen.
Wilder Bärlauch wächst vorzugsweise an schattigen Plätzen in Laubwäldern. Dort ist es erlaubt Bärlauch für den Eigenbedarf zu sammeln. Um die Bestände zu schonen, solltest du beim Sammeln darauf achten, pro Bärlauch-Pflanze immer nur 1-2 Blätter zu ernten. So kann sich die Pflanze erholen und neu austreiben. In Naturschutzgebieten ist das Pflücken von Bärlauch generell untersagt. Extra-Tipp: Statt die Blätter abzuflücken, solltest du sie mit einem scharfen Messer abschneiden. Das verhindert, dass die Pflanze mit Wurzeln aus dem Boden gezogen wird. Bärlauch sammeln, aber bitte nicht verwechseln! Vorsicht beim Sammeln: Bärlauch und Maiglöckchen sehen sich zum Verwechseln ähnlich, Foto: Adobe Stock / LoSa Beim Bärlauch sammeln solltest du immer genau hinsehen. Denn es besteht akute Verwechslungsgefahr mit giftigen Maiglöckchen und Herbstzeitlosen die oft in unmittelbarer Nähe zu Bärlauch wachsen. Um auf Nummer sicher zu gehen, kannst du den Reibetrick anwenden. Wenn beim Zerreiben der Blätter der typische Knoblauchgeruch freigesetzt wird, handelt es sich um Bärlauch.
Dafür solltest du die würzigen Blätter in feuchtes Küchenpapier einschlagen und im Gemüsefach aufbewahren. Bärlauch sammeln und lecker verarbeiten Am aromatischsten schmeckt Bärlauch, wenn er kalt verarbeitet wird. Bärlauch-Butter, Bärlauchpesto und Bärlauchaufstrich sind deshalb besonders schmackhaft. Aber auch warm zubereitet, zum Beispiel als Bärlauchsuppe, Bärlauchspätzle oder Bärlauchknödel, ist das Wildkraut ein Genuss. Video-Tipp Kategorie & Tags Mehr zum Thema
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