Pillnitzer Landstraße Dresden / Basilikum-Mousse Von Elefantenheim | Chefkoch

July 14, 2024, 11:49 pm

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Die Basilikumblätter abernten, das heißt von den Stilen abzupfen und abbrausen. Den Basilikum mit drei Esslöffeln Sahne oder Rama Cremefine fein pürieren. Die restliche Creme oder Sahne hinzufügen und mit dem Rührgerät steif schlagen. Vom Puderzucker 50 Gramm dazugeben, dazu die Zitronenschale und kurz weiterschlagen. Den Magerquark unter die Kräuter-Creme heben. Das Basilikum-Mousse mindestens eine Stunde kaltstellen. Die Erdbeeren waschen und putzen. 150 Gramm der Erdbeeren mit den restlichen 30 Gramm Puderzucker und einem Teelöffel Zitronensaft vermengen und pürieren. Den Rest der Erdbeeren halbieren, sehr große Exemplare vierteln. Mit dem Erdbeer-Püree zu einem Kompott vermischen. Basilikum-Mousse mit Erdbeer-Rhabarber-Kompott. Servieren: Mit einem Esslöffel Nocken aus dem gekühlten Basilikum-Mousse formen und auf dem Erdbeer-Kompott anrichten. Mit einem Basilikum-Blättchen und etwas Puderzucker dekorieren. Guten Appetit! Empfehlenswert ist übrigens auch die erfrischende Basilikum-Mandelmilch, ein weiteres köstliches Kräuter- Rezept … Yummie!

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Basilikum-Mousse mit Prosecco-Erdbeersoße und Panna Cotta Das Dessert von Andreas für Personen Basilikum-Mousse Basilikum 40 Blatt Puderzucker 75 g Sahnequark 250 g Salz 1 Prise Limette 2 Stk. Eiweiß 3 Stk. Erdbeere 500 g Zucker 100 g Sekt 300 ml Gelatine 3 Blatt Panna Cotta Sahne 600 ml 60 g 3, 5 Blatt Vanilleschote 1 Stk. Schwierigkeitsgrad 2 Zubereitungszeit ca. 480 Minuten Preiskategorie € kj (kcal) 702, 912 (168) 4. 82g Kohlehydrate 13. 76g Fett 9. 51g 1 Zunächst wird die Schale der Limetten abgerieben und der Saft gepresst. Der Abrieb und der Saft werden mit ca. Basilikum mousse mit erdbeeren map. der Hälfte des Puderzuckers erhitzt. Anschließend wird das erhitzte Limetten-Zucker Gemisch vom Herd genommen. Nach kurzer Zeit wird die Gelatine, die 5 Min. in kaltem Wasser gezogen ist, eingerührt. Sahnequark, das Limetten-Zucker Gemisch und die Basilikum Blätter werden püriert. Drei Eiweiß werden unter Beigabe des Rest-Puderzuckers sowie einer Prise Salz schaumig geschlagen und anschließend vorsichtig in die pürierte Maße untergehoben.

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Sahne steif schlagen und nach und nach unter die Masse heben. Mousse in eine Schüssel füllen, mit Klarsichtfolie abdecken und mindestens 4 Stunden kalt stellen. Für die Suppe Ingwer in dünne Scheiben schneiden. Kardamomkapseln aufbrechen, die Samen herauslösen und im Mörser grob mahlen. Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Vanilleschote und -mark mit Zucker, Kardamom, Rhabarbersaft und Ingwer 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, beiseitestellen und abkühlen lassen. Basilikum mousse mit erdbeeren e. Erdbeeren waschen und putzen. 800 g Erdbeeren in den Küchenmixer geben. Rhabarbersud durch ein feines Sieb zu den Erdbeeren gießen, sehr fein mixen und durch ein feines Sieb in eine Schale gießen. Erdbeersuppe 1 Stunde kalt stellen. Restliche Erdbeeren je nach Größe halbieren oder vierteln, quer in feine Stücke schneiden und abgedeckt kalt stellen. Kalte Erdbeersuppe in 4 vorgekühlten Suppentellern anrichten. Restliche Erdbeeren in der Suppe verteilen. Aus der Basilikum-Mousse mit einem in heißes Wasser getauchten Teelöffel je Teller 3-5 Nocken abstechen und hineingeben.

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Zutaten 1 Zitrone 1 Topf Basilikum 250 ml Cremefine zum Schlagen 80 g Staubzucker 250 g Magertopfen 500 g Erdbeeren Zubereitung Von der Hälfte der Zitrone die Schale abreiben und Saft auspressen. EL Cremefine fein pürieren. Restliche Cremefine zugeben und mit dem elektrischen Handrührgerät steif schlagen. 50 g Puderzucker und Zitronenschale zugeben und kurz weiterschlagen. Quark vorsichtig unter die Cremefine heben und Basilikum-Mousse 1 Stunde kalt stellen. Erdbeeren putzen. 150 g Erdbeeren mit 30 g Puderzucker und 1 TL Zitronensaft pürieren. Restliche Erdbeeren halbieren, grosse Erdbeeren vierteln. Mit Erdbeerpüree zu einem Kompott vermengen. Basilikum-Mousse auf Erdbeer-Kompott - kraeuterallerlei.de. Mit einem Esslöffel Nocken aus dem gekühlten Basilikum-Mousse formen und mit dem Erdbeerkompott anrichten. Rezepte zum Streichen, Kochen und Backen...

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Stufe 10 zerkleinern. Milch und Zucker dazu geben und 4 Min. 100 °C Stufe 2 aufkochen, Balsamico kurz unterrühren und die Sauce etwas abkühlen lassen. Die Erdbeeren putzen, waschen und halbieren oder vierteln. Basilikum mousse mit erdbeeren die. Tipp: Wenn Sie das Basilikum-Quark-Mousse in Portionsförmchen füllen, können Sie Ihr Dessert stürzen. Wenn Sie es in eine Schüssel füllen, stechen Sie später dekorativ Nocken ab. SERVIEREN Basilikum-Quark-Mousse auf Teller stürzen oder als Nocken anrichten, mit den Erdbeeren garnieren und die Schokoladen-Balsomico-Sauce darüber geben. Eventuell mit Puderzucker oder Kakao bestäuben und einige Basilikumblätter dekorativ an den Tellerrand legen.

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Ich kann mir nicht vorstellen, dass ich euch damit jetzt nicht überzeugt habe, deshalb kommt hier das Rezept (mit optimierten Mengenangaben, versteht sich). Zutaten für 4 Portionen 3 Blatt Gelatine (wer's veggie mag, nimmt Agar-Agar) 2 Limetten ungespritzt 50 g Puderzucker 250 g Schlagsahne 200 g Magerquark 10 Zweige Basilikum 500 g Erdbeeren Zubereitung Zuerst die Gelatine etwa 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Wenn ihr Agar-Agar verwendet um das Mousse vegetarisch zu machen, dann achtet auf das Mischverhältnis! Agar-Agar geliert etwa sechs mal stärker als Gelatine. Den Saft und die abgeriebene Schale der Limette zusammen mit dem Puderzucker erhitzen und brav die ganze Zeit rühren. Nun werden die Gelatineblätter in der warmen Limetten-Zuckermasse ausgedrückt und aufgelöst. Basilikumeis mit Erdbeeren - C&B with Andrea. Das Ganze muss dann ein bisschen abkühlen. Die gewaschenen Basilikumblätter werden nun mit dem Quark und der Gelatinemasse püriert. Jetzt nur noch die Sahne steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. Die fertige Mousse muss nun drei Stunden in den Kühlschrank um fest zu werden.

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