Nehmt diese festen "Brocken" einfach ab. Am Ende sollen die Hähchenteile sehr gleichmäßig aussehen, als seien sie in einen Topf mit Babypuder gefallen. Nach der Marinierzeit die Hähnchenteile mit der Hautseite nach oben auf ein antihaftbeschichtetes Blech legen, siehe Serviceteil (alternativ Backpapier verwenden) und mit einem Pinsel etwas weitere Gochujangpaste dünn auf der Haut verstreichen Im Backofen bei 180 °C für knapp 30 Minuten backen, kurz vor Ende der Backzeit den Grill zuschalten – jetzt aufpassen, dass das Fleisch, beziehungsweise die Paste nicht zu stark verbrennt!
Diese Schutzschicht quillt bei starker Hitze förmlich auf. In Chinarestaurants wird das mit dem geschnetzelten Hähnchenstückchen so gemacht, deswegen sind diese immer so zart. Ich habe es vor vielen Jahren in einem Kochkurs für chinesische Küche kennengelernt, dann eine Zeitlang auch so gemacht, aber ewig nicht mehr daran gedacht. Das Rezept funktioniert übrigens auch mit Chicken Wings! Ich habe bisher die 6-Stundenmarinade mit der Stärke testweise auch mal zeitlich unterschritten – das hat sich in Zartheit direkt bemerkbar gemacht. Ob es einen signifikanten Unterschied macht, diese Zeitspanne zu erhöhen, kann ich nicht sagen. Gochujang: So verwendest du die scharfe Würzpaste - Utopia.de. Schaden wird es nicht, falls also jemand von euch mal deutlich länger mariniert, berichtet mir gerne vom Ergebnis. Edit am 27. 05. 21: Mein Freund Sebastian Bordthäuser hat eben ganz nebenbei meinen kulinarischen Horizont im Bezug auf die richtige Verwendung der verschiedenen Stärken erweitert: Er sagt, in der asiatischen Küche empfiehlt sich für die Zartheit Maisstärke (wie hier von mir auch verwendet, Mondamin).
Dazu schmeckt gekochter Basmatireis und schnelles Gurken-Kimchi oder 2-Minuten-Instant-Kimchi aus Sauerkraut ganz wunderbar! Tipps: Die Gulaschsuppe schmeckt (wie immer) durchgezogen vielleicht noch einen Tick besser, als frisch gekocht. Daher lohnt es sich, gleich eine größere Menge zuzubereiten und in den nächsten Tagen noch mal aufgewärmt zu servieren. Wenn man keinen Schnellkochtopf besitzt, lässt sich die Suppe natürlich auch ganz unkompliziert in einem normalen großen Topf kochen. Lediglich die Garzeiten verlängern sich dann entsprechend um das ungefähr 2, 5-Fache. Was ist gochujang der. Das Fleisch sollte mit den Zwiebeln also zunächst ca. 1, 25 Stunden schmoren, das Gemüse dann anschließend 15-20 Minuten mit dem Gulasch garen. Einfach perfekt für einen trüben, gemütlichen Sonntagvormittag zu Hause! [penci_recipe] *Ausrüstung mit Sternchen findet ihr im Asia-Fachhandel oder ihr bestellt sie oben über die Partnerprogramm-Links bei amazon. Euch kostet das natürlich keinen Cent zusätzlich. Und ich bekomme ein paar Cent von amazon als Unterstützung für die Blogarbeit.
Sie können mich jederzeit kontaktieren. Ich helfe gerne. - Mike H. Pin2 Teilen Twittern E-Mail Yum 2 Shares
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