Fluffige Apfel Pancakes: probiere mein einfaches Rezept mit gesundem Dinkelvollkorn- und Kokosmehl als Alternative. Ich liiiiiieebe super fluffige Apfel Pancakes zum gemütlichen Frühstück oder Brunch am Wochenende. Du auch? Dann probier dieses einfache Rezept für gesunde Pancakes mit Dinkelvollkorn- und Kokosmehl einmal aus. Hier kommen nämlich nur natürliche Zutaten zum Einsatz. Kokosmehl ist besonders protein- & ballaststoffreich deshalb verwende ich es besonders gerne zum Backen. Es verfügt von Natur aus über eine leichte Süße, so kann man zusätzliche Süßungsmittel etwas reduzieren. Im frisch gemahlenen Vollkornmehl sind besonders viele Vitamine des B-Komplexes enthalten was es besonders wertvoll macht. Und so darf es auch in meinen Pancakes nicht fehlen. Eier machen die Apfel Pancakes schön fluffig Die Eier werden getrennt, die Eiweiße zu festem Eischnee geschlagen und dann vorsichtig unter den Teig gehoben. Ich gebe gerne ordentlich viele Eier in den Teig. Nicht nur wegen des leckeren Geschmacks und der vielen Proteine sondern auch, weil die Eier den Teig schön hell machen und die Pancakes dann nicht so "gesund" aussehen.
2-3 EL Honig (nach Geschmack) zum Teig geben und alles mit dem Mixer gut verquirlen. Den Eischnee vorsichtig unterheben und dann den Teig 15-20 Minuten ruhen lassen. Die Äpfel vierteln, entkernen, schälen und in feine Schnitze schneiden. Fett in einer Pfanne erhitzen und pro Pancake einen Löffel Teig in die Pfanne geben. Mit den Apfelschnitzen belegen. Die Pancakes von beiden Seiten goldgelb backen. Mit Zimt & Kokosblütenzucker bestreuen und genießen. Hier kannst Du Dir das Rezept ausdrucken: Download Rezept Apfel Pancakes
7 Minuten Apfel Pancakes ZUTATEN 1 St. großer Apfel 90 g Butter 100 g Mehl 1 TL Backpulver 1 Pck. Zimtzucker 1 EL Zucker 150 ml Milch 1 St. Ei ZUBEREITUNG Apfel mit Schale in kleine Würfel schneiden und mit ein wenig Butter in einer Pfanne anbraten. Die restlichen Zutaten in einen Mixer geben, die angebratenen Apfelstücke hinzufügen und alles zu einer kompakten Masse zermixen. Diese löffelweise in eine heiße Pfanne mit etwas Butter geben. Von beiden Seiten goldbraun braten und auf den Tellern mit Puder- und Zimtzucker bestäuben.
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Und final einfach schmecken lassen!
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