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Selbst bei Senioren Lebenserwartung noch steigerbar Generell sei es im Lauf eines Lebens nie zu spät für gesunde Ernährung, betont Watzl. Bei manchen Erkrankungen, die über Jahrzehnte hinweg im Körper entstehen, gelte aber: je früher, desto besser. Longo antwortete auf Anfrage, dass sich selbst bei 60- oder 80-Jährigen laut einer Studie die Lebenserwartung noch um mehrere Jahre steigern ließ, wenn viele der auch von ihm propagierten Vorschläge umgesetzt wurden. In der Studie hieß es, die größten Vorteile würden durch mehr Hülsenfrüchte, Vollkorngetreide und Nüsse erzielt und durch weniger rotes und verarbeitetes Fleisch. Bei der Qualität der Nahrung sieht Watzl so manche Gewohnheiten hierzulande als positiv an: etwa Vollkornbrot oder Müsli zu essen. "Auf das Brot kommen aber schnell zu viel Käse oder Wurst. Rollo für die küche. Oder es wird helles Brot gegessen. " Kritisch sieht Watzl zudem stark verarbeitete Lebensmittel - wegen der Zusatzstoffe, aber auch wegen der schnellen Nährstoffverfügbarkeit. Das überfordere den Stoffwechsel.
Den Backofen auf 190 Grad Ober- Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. 1. Eier trennen. Eiweiße mit Salz steif schlagen (am besten mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine) Die Hälfte des Zuckers während des Schlagens in das Eiweiß rieseln lassen. Das Eiweiß sollte in einer fettfreien Schüssel aufgeschlagen werden, also darf auch kein Eigelb mit im Eiweiß sein. 2. Eigelbe mit dem restlichen Zucker cremig schlagen. 3. Mehl, Speisestärke, Backpulver sieben und unter das Eigelb heben. 4. Das Eiweiß ebenfalls unterheben. In drei Schritten: Das erste Drittel des Eiweißes unterheben, danach das zweite vorsichtig unterheben (Silikonschaber verwenden, damit nicht zu viel Volumen verloren geht) danach den Rest des Eiweißes unterheben. Bis keine Schlieren zu sehen sind. 5. Die Masse sofort auf das vorbereitete Backblech geben. Rollo für kuchen. Die Masse sollte das Backblech ausfüllen, also auch in die Ecken verstreichen. (Dafür eine Winkelpalette oder einen Tortenheber verwenden) Dabei nicht wild verstreichen, sondern mit wenigen Zügen glattstreichen.
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