Obergäriges Bier wird grundsätzlich wärmer gebraut als untergäriges Bier. Die Brauweise wirkt sich auch auf den Charakter und Geschmack des Bieres aus. Das dunkle Stout ist ein typisches obergärig gebrautes Bier. (Foto: Jonathan Sanchez auf Unsplash) Wie wird obergäriges Bier gebraut? Für das Brauen von obergärigem Bier werden verschiedene die Back- bzw. Bierhefen der Art Saccharomyces cerevisiae verwendet. Diese Hefekultur ist für die Bildung von Zellverbänden bekannt in denen sich Gärungsgase (wie zum Beispiel CO₂) ansammeln. Hierdurch steigen die Hefekulturen im Braukessel nach oben und schwimmen auf der Oberfläche des noch jungen Bieres. Obergärige Bierhefen arbeiten in einem Temperaturbereich von etwa 15 bis 20 Grad am besten. Dunkles obergäriges bières. Beim Brauen von obergärigem Bier ist keine Kühlung erforderlich. Aus diesem Grund ist die obergärige Brauweise die eine althergebrachte Art und Weise Bier zu brauen. Durch die wärmeren Temperaturen verläuft der Brauprozess hier schneller als bei untergäriger Brauweise.
Geruch Den Geruch ist recht malzbetont, eine angenehme süßliche, leicht malzige Note strömt aus dem Glas. Dazu eine angenehme Fruchtnote mit Aromen von Pfirsich, Aprikose, auch ein wenig nussig sowie einen Hauch Minze verspüre ich in meiner Nase. Ein sehr angenehmer, aromatischer und fruchtiger Duft, der zum proBieren verlockt. Geschmacksphasen 1. Antrunk Der Antrunk entspricht gar nicht dem leicht süßlichen, süffigen Duft. Das Bier ist herb, es ist malzig und es kommen im Hintergrund leichte Fruchtaromen hinzu. Das Bittere wird hier eindeutig vom Fuggle Hopfen erzeugt, sehr interessant finde ich den Gegensatz zum Duft, angenehm herb ist dieses Bier, dazu ein wenig grasig und auch die Minze erschmecke ich, die fein im Hintergrund ist. 2. ᐅ DUNKLES, OBERGÄRIGES BIER – Alle Lösungen mit 5 Buchstaben | Kreuzworträtsel-Hilfe. Rezenz Toll ist der Einsatz der Kohlensäure, frisch und spritzig empfinde ich dieses dunkle Bier. Geschmacklich steigert sich die herbe Note noch weiter und es kommen leicht nussige Geschmacksnuancen hinzu. 3. Abgang Den Abgang empfinde ich als wunderbar kräftig, ein wenig ölig und trocken kommt dabei das Bier rüber.
Ein Braurezept aus dem Jahre 1844 neu interpretiert… ©, Brauartium Obergärig Dunkel Daten und Fakten zum Bier Name: Brauartium Obergäriges Dunkel Brauerei: Isendorfer Hausbrauerei Link zur Webseite der Brauerei Alkoholgehalt: 4, 7% Vol. Dunkles obergäriges bien immobilier. Stammwürze: 12% Biersorte: Dunkelbier Gärung: Obergärig Trinktemperatur: 8-10 °C Herkunft: Isendorf, Nordrhein-Westfalen Dazu passt: zu deftigen Hauptspeisen, Gegrilltem, zu westfälischen Suppengerichten. Dunkle Bier entdecken/otw_shortcode_button] Besonderheit des Brauartium Obergäriges Dunkel Über das hier Obergärige Dunkel der Isendorfer Brauerei wird von der Brauerei folgendermaßen berichtet: Hallertauer Tradition in der Kochung, der englische Hopfen Fuggle im Pool (also noch im Heißbereich direkt nach der Kochung). Dadurch isomerisieren Säuren, verändern sich, das Bier wird etwas herber aber auch die ätherischen Öle entbinden. Daher hat das Dunkle, wenn es ganz klar ist, einen Hauch Minze im Bouquet: Das ist der heiligste Moment, in dem man Fuggle genießen kann!
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Auf dem dunklen Etikett sehe ich eine Dampflock, ein kräftiges Bier oder ist es so schwarz wie die Lock? Auf der Rückseite finde ich eine kleine Beschreibung dieses Bieres sowie das MHD und die Angaben der Zutaten. Interessant ist der Kronenkorken auf der Flasche, er ist mit einem Scancode ausgestattet, scanne ich den ein komme ich direkt auf die Internetseite von Brauartium und erfahre viel Interessantes über dieses Bier. Insgesamt ein edel gestaltetes Etikett, das macht schon einiges her, sehr interessant auch die Idee mit dem Scancode, um die verschiedenen Zutaten je nach Sud zu unterscheiden. Klasse! Dunkles obergäriges bier. Rustikal das Bild der Dampflock und hochmodern die Idee mit dem Scancode! Da können sich einige Brauereien ein Beispiel daran nehmen. Optik Im Glas hat das Obergärige Dunkel eine recht dunkle Farbe, ein dunkles Braun, ein wenig kupfern – so leuchtet es aus dem Glas, sieht richtig gut aus. Auf dem Bier thront eine weiße, sehr feinporige Schaumkrone, die leider nicht allzu üppig ausfällt.
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