Lussebullar (Lussekatter) – Luciagebäck Zutaten 170 ml Milch 1/3 Würfel (15 g) frischer Germ od. ¾ EL (5 g) Trockengerm* ½ TL getrocknete Safranfäden, fein zermahlen 50 g Butter 1 Eigelb 50 g Zucker 1/3 TL Salz 320 g glattes Mehl (W700 od. W480, Deutschland am besten Type 550) Rosinen * Soll der Teig über Nacht im Kühlschrank gehen, Menge um die Hälfte reduzieren. EL/TL sind immer gestrichen, siehe verwendete Maßeinheiten Zubereitung Rund die Hälfte der Milch auf dem Herd oder in der Mikrowelle erhitzen bis sie heiß ist (nicht kochen). Ein paar EL davon in eine kleine Schüssel geben und auf 38 °C abkühlen lassen, dann in diese den Germ einrühren, bis er sich aufgelöst hat. Die heiße Milch ist zum Einlegen des Safrans. Lussekatter - schwedisches Weihnachtsgebäck mit Safran zu Lucia. Die Safranfäden am besten in einem Mörser zu Pulver mahlen oder wer keinen Mörser hat, zwischen den Fingern so fein wie möglich zerbröseln. Safranpulver und heiße Milch in einer Tasse oder Schüssel (kein Plastik, das verfärbt sich) einrühren und mindestens 15 Minuten stehen lassen, gelegentlich umrühren.
12 - 13 Minuten backen. Tipp: Lussekatter schmecken frisch gebacken am Besten und das nicht nur in Schweden! Man kann sie zum Frühstück, zum Nachmittagskaffee oder am Abend zu einem Glas schwedischen Glögg Glühwein heiß oder heißen Grog genießen. Lussekatter rezept mit quarks daily. Dieses Gebäck kann man frisch gebacken, gerade abgekühlt, sehr gut auf Vorrat einfrieren und bei vielen Gelegenheiten, kurz aufgebacken, erneut servieren. Nährwertangaben: Bei 15 Lussekatter enthalten 1 Stück ca. 185 kcal und ca. 6, 8 g Fett Verweis zu anderen Rezepten:
auch länger. Am besten den Backofen auf 50° anheizen und wenn er die Temperatur erreicht hat, ausschalten. Die gut abgedeckte Schüssel hinein stellen und nach 1 Std. mal nachschauen. 7. Backofen auf 230° vorheizen. Eigelb mit etwas Milch verquirlen, bereit stellen. 8. Hat er sein Volumen verdoppelt, ihn aus der Schüssel nehmen und noch einmal gut durchkneten. Eine Waage bereit stellen und nun von dem Teig immer ca. 60 g schwere Portionen abstechen. Diese zu etwa 1, 5 cm dicken und ca. 20 cm langen Rollen formen. Die beiden Enden mit aufgeschlagenem Eigelb bestreichen und entgegengesetzt so einrollen, dass ein "S" entsteht. Die beidseitig entstandenen kleinen Spiralen etwas andrücken, damit sie sich beim Backen nicht öffnen. 9. Lussekatter rezept mit quark 26 identity hash. Die Lussekatter auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Eigentlich müssen nun in jede (oder auch nur auf eine Seite) Teigspirale Rosinen gedrückt werden. Mir war das zu viel. Aber echt sind sie "mit". Jetzt alle Teilchen mit dem geschlagenen Eigelb bestreichen und auf mittlerer Schiene (ohne Umluft) ca.
Das Ganze hat dann die Form eines "S". Die Teigstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, und dort unter einem Tuch nochmal 30 Minuten gehen lassen. Den Ofen derweil auf 225 Grad vorheizen. Vor dem Backen kann man in jedes Teigstück noch zwei Rosinen drücken, und zwar jeweils in das Zentrum beider Spiralen. Den Eidotter mit etwas Milch (besser noch: Kondensmilch) verquirlen, und die Safranbrötchen damit bestreichen (Pinsel). Nun ca. 6-10 Minuten ausbacken, bis die Lussekatter schön goldgelb sind, aber nicht braun. NordNerds-Adventskalender: Lussekatter & Pepparkakor - Besser Nord als nie!. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen, und am besten noch ofenwarm genießen. Übrig gebliebene Teilchen lassen sich gut einfrieren und wieder kurz aufbacken!
Der 13. Dezember, der Tag der Lucia, ist ein besonders wichtiger Tag in der schwedischen Vorweihnachtszeit. Lucia ist die mythische Trägerin des Lichts, die mit ihrem Gefolge aus Jungfern und Sternknaben mit Gesang und Kerzen den dunklen schwedischen Winter erhellt. Die Lucia-Umzüge sind am 13. Dezember vielerorts in Schweden zu sehen. Lussekatter (Luciagebäck) - Rezept mit Bild - kochbar.de. Foto: Besser Nord als nie! Zum Lucia-Fest gehört neben den Umzügen und Konzerten nicht zuletzt das traditionelle Hefegebäck mit Safran — die Lussekatter - das man ganz einfach selber backen kann. Hier das Rezept: Ihr braucht für den Teig: — 50 g Hefe — 100 g Butter — ½ l Vollmilch — 250 g Magerquark — 2 g Safran, gemahlen — 130 g Zucker — ½ Teel. Salz — ca 1kg Weizenmehl Außerdem: - verquirltes Ei und Rosinen Und so wird's gemacht: Hefe in einer großen Schüssel zerkrümeln. Butter in einem Topf zerlassen, Milch dazugeben und etwas erhitzen. Die Butter- und Milchmischung über die Hefe gießen und rühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.
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