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Ich Weiss nicht wie oft jetzt schon etwas dazu geschrieben wurde. Egal, ich versuch es hier noch einmal zusammenzufassen. Fragen wir uns erstmal warum wir die Flaschen backen? Wir wollen schaedliche Keime in die Knie zwingen, richtig? Dazu muss man wissen das in Bier, bedingt duch Hopfen, Alkohol und CO2, sowie dem pH Wert und dem fehlenden Substrat, relative wenig wachsen kann. In der Realitaet schaut man sich also erstmal an was waechst und sucht sich dann davon die widerstandsfaehigsten raus. Kann man die gut unter Kontrolle halten, klappt es auch mit allen anderen. Klar? In den entsprechenden Technologien konzentriert man sich daher meist auf Saccharomyces diastaticus und Lactobacillus brevis. Beide sind weit verbreitet, wachsen in Bier und sind, auf Grund Ihrer Dauerformen, relative zaeh. So weit so gut. Darf ich Glasgeschirr in den Backofen stellen? (kochen, Geschirr). Ein weiterer wichtiger Punkt ist wie wir die Keime in Schach halten wollen. Bei uns mit Hitze. Man spricht in diesem Fall, auch von Pasteurisierung. Es hat sich eingebuergert, um Verfahren vergleichen zu koennen, die Verfahren auf sogenannte Pasteureinheiten zu normieren.
Vergleichen wir die PE fuer 60 Minuten Kochen bei 100C mit 15 Minuten Backofen bei 180C, so finden wir aber das wir die Flaschen mit exakt der 82040693450fachen PE Zahl behandeln wie Bier. Also etwas Overkill. Egal, viel hilft viel, oder? Nein, in diesem Fall nicht. Flaschenglas ist auf Temperaturunterschiede von max. 70C ausgelegt. Alles andere erzeugt sogennate thermisch induzierte Spannungsschaeden. Mit anderen Worten das Glas springt im mikroskopischen Massstab. Das muss man zu erst noch nicht sehen. Allerdings foltern wir unsere Flaschen ja zusaetzlich. Wir setzen sie unter Druck. Druck erzeugt Kraft, und zwar linear zur Flaeche auf der der Druck lastet F=p*A. Alles noch kein Problem. Kann man glas in den backofen stellen 10. Bierflaschen haben einen Berstdruck von etwa 10 bar. Aber jetzt kommt es, der gilt nur bei unverletzter Oberflaeche. Test zeigen das der Berstdruck bei thermisch induzierten Spruengen, je nach tiefe und Geometrie um den Faktor 2 bis 20 abnehmen!! Das heist aus meinen 10 bar werden 5 oder sogar nur 0, 5 bar.
Naja ich wollte mir Grad Reis mit Curry machen die Currysoße ist im Glas ich bekomme das Glas nicht auf egal wie fest ich drehe hat wer Tips für mich Auf den Glasboden klopfen mit der Handfläche Buttermesser nehmen unter den Deckel schieben und dann hebeln, wenn es ploppt und der Deckel etwas angehoben ist kannst du drehen Falls es rutschig ist Lappen nehmen und damit drehen. Ich kloppe immer mit irgenwas verfügbarem rundum auf den Rand des Blechdeckels, zum Beispiel mit einer schweren Haushaltsschere, dadurch wird dieser irgendwann gelockert und lässt sich ganz leicht aufdrehen. Woher ich das weiß: eigene Erfahrung Hast du einen Dosenöffner? Die haben seitlich Haken genau dafür. Die setzt du unter den Deckel hebelst leicht an. Dann kommt die Druckluft raus und der Deckel geht problemlos auf. Kann man glas in den backofen stellen het. Auf dem Foto sieht man es deutlich, direkt über dem Firmenschriftzug. Oben loch reinstechen für den Druckausgleich, unten bisschen gegenhauen oder mit nem Handtuch aufdrehen. Vorzugsweise würde ich nur ein Loch in den Deckel stechen nachdem du die anderen Methoden ausprobiert hast.
Für das Crumble wäre es vielleicht gut, es in den kalten Ofen zu stellen, um auf der sicheren Seite zu sein. Ansonsten plädiere ich auch für flache Schalen mit viel Oberfläche. LG küchenbetti Das Bessere ist der Feind des Guten Zitieren & Antworten