In einer Pfanne das Hackfleisch mit etwas Öl krümelig anbraten und mit dem Asia-Gewürz nach Geschmack würzen. Die Spitzpaprika in kleine Würfel schneiden, die Frühlingszwiebeln in feine Ringe. Gemüse, Sprossen, Glasnudeln und Hack in einer großen Schüssel miteinander vermengen. Dann ein Dressing anrühren aus Fischsauce, braunem Zucker, Sesamöl, geriebenem Ingwer, gehacktem Knoblauch, Limettensaft und Chilisauce. Das Dressing gut verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, über den Salat geben, gut vermengen und etwas durchziehen lassen. Anschließend noch abschmecken. Vor dem Servieren noch mit etwas frischem Koriander und frischem Chili garnieren. Wer keinen Koriander mag oder wem es sonst zu scharf ist, kann es natürlich auch weglassen. Man kann den Glasnudelsalat mit Hack noch beliebig mit weiterem Gemüse pimpen und er passt perfekt als leichtes Mittagessen im Büro, als Beilage oder auf dem Party-Buffet, wenn man mal nicht mit dem üblichen Nudel-Mayo-Salat ankommen will. Asiatischer Glasnudelsalat mit Hack
Eure Kati Nachtrag zum Glasnudelsalat mit Hack: Noch immer mache ich diesen Salat gerne und häufig. Am liebsten, wenn es richtig warm ist und er kalt aus dem Kühlschrank kommt. Mittlerweile bin ich dazu übergegangen, die Gemüsemenge (also Paprika) als auch die Kräutermenge (glatte Petersilie kommt noch zu Hauf dazu) zu erhöhen wie ihr unschwer auf diesem aktuelleren Bild erkennen könnt! Probiert es einfach aus und schmeckt ab – mir ist dieser Salat noch nie nicht gelungen 🙂
Wenn Sie Glasnudelsalat mit Garnelen in Thailand bestellen, im Restaurant oder auf der Straße, kann der sehr, sehr scharf ausfallen. Denn die Schärfe der Thai-Chilis wird kein bisschen abgemildert durch viele fetthaltige Zutaten. Das Fett würde das die Schärfe gebende Capsaicin wenigstens etwas verteilen. Verschärfend 😉 kommt hinzu, das Yam Wun Sen üblicherweise lauwarm serviert wird. Die Thai-Chilis sind dann praktisch noch roh! Zur Vorsicht bestellen Sie in Thailand den Glasnudelsalat lieber nicht so scharf, "mai ped". Wenn Sie das Abenteuer lieben, dann sagen Sie: "ped ped". 😉 So lecker kann moderner thailändischer Glasnudelsalat, Yam Wun Sen, aussehen und schmecken. ( Detail Café, Nakhon Sawan) Glasnudelsalat mit Garnelen (Yam Wun Sen Gung) Sehr einfaches, leckeres Rezept, das auch noch schnell geht Vorbereitungszeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Arbeitszeit 30 Min. Gericht: Salat Land & Region: Nordostregion, Thailand Schlagworte: Garnelen, Gemüse, Nudeln, schnell, sehr scharf, süßsauer, traditionell Portionen: 4 Portionen 100 g Glasnudeln 150 g Garnelen 2-3 Kirschtomaten 2 Stängel Koriander grob gehackt 2 Frühlingszwiebeln 4½ EL Limettensaft 4 EL Fischsauce 2 EL Knoblauchwasser 1 Knoblauchzehe 1-2 Schalotten 1-4 Thai-Chilis rot 1 EL Zucker Zuerst die Glasnudeln in einer Schlüssel mit heißem Wasser übergießen und etwa 5 bis 10 Minuten ziehen lassen.
Danach abtropfen lassen, knorpelige Stücke entfernen. Pilze in Streifen schneiden. Bereithalten. Glasnudeln für zehn Minuten in kaltem Wasser einweichen. Nudeln abgießen, abtropfen und mit einer Schere mit zwei bis drei Schnitten kürzen. Den rohen Reis in einem Pfännchen ohne Fett bei höherer Hitze rösten, bis er eine goldbraune Farbe bekommt. Immer wieder schwenken und wenden, Reis verbrennt schnell. Körner in einer Gewürzmühle (oder mit dem Mörser) zermahlen. Der Mahlgrad sollte nicht zu fein sein, sondern noch grobkörnig bleiben. Bereithalten. Alle Kräuter waschen und kleinschneiden, Schalotte in Streifen, Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Alles bereithalten. Wer kein gekauftes Hack verwendet, muss jetzt noch das Stück Fleisch mit dem großen Wiegemesser zu Hack verarbeiten. Unter diesem Link seht ihr wie das genau geht. Nudeln mit den Pilzen kochen Chili, Limette, Zwiebeln und Hack dazugeben Minze und Reis ganz zum Schluss Alles mischen und nachwürzen Die schnelle Zubereitung: Etwas Wasser in einem kleinen Topf aufkochen, die eingeweichten Nudeln und die Pilze hinzufügen und für etwa zwei Minuten kurz kochen.
Erdnüsse grob hacken. Glasnudeln unter den Salat heben. Glasnudelsalat auf Teller anrichten und mit Erdnusskernen bestreut servieren. Guten Appetit! Deine Bewertung: Hast du das Rezept ausprobiert? Bewerte es und hilf anderen eine gute Wahl zu treffen. Nährwerte (pro Portion) [[ nutritional]] [[ index]] kcal µg g
Anschließend die Nudeln mit einer Schere mundgerecht zerschneiden. Inzwischen die Korianderstängel mit den Stielen grob hacken, die Frühlingszwiebeln in kurze Stücke, die Schalotten in Scheiben schneiden und die Kirschtomaten vierteln. Dann die Thai-Chilis und den Knoblauch in einem Mörser zerkleinern oder klein schneiden, die Fischsauce, den Zucker, den Limettensaft und das Knoblauchwasser dazugeben und gut zu einer Chilisauce verrühren. Jetzt die Garnelen kurz in Wasser gar kochen bis sie sich orange färben. Das Kochwasser abgießen. Anschließend die Glasnudeln nochmals 2-3 Minuten in kochendes Wasser geben, dann das Wasser abgießen. Die Glasnudeln und die Garnelen mit der Chilisauce von oben gut vermischen. Dann kommen noch der Koriander, die Lauchzwiebeln, die Kirschtomaten und die Schalotten dazu und auch hier alles wieder gut vermischen. Zum Schluss mit Limettensaft, Fischsauce und Zucker abschmecken und genießen. Guten Appetit! Zu Hause thailändisch kochen lernen Mit einer Profi-Köchin thailändisch kochen lernen – authentische Rezepte – traditionell oder modern, Meeresfrüchte oder vegetarisch
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