Die Grillshow 44: Kassler aus dem Dutch Oven - YouTube
Die Butter in einem Topf zerlassen und das Mehl mit einem Esslöffel unter Rühren zugeben. Die entstandene Mehlschwitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie homogen und tief gelb gefärbt ist. Die Mehlschwitze in den Dutch Oven geben und unterrühren. Das Fleisch in den Dutch Oven geben...... und unterrühren. Erst jetzt mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Eintopf heiß servieren und z. Baguette dazu reichen. Pulled Kasseler
Wie gewohnt ist der Dutch Oven universell einsetzbar, zusätzlich hat er jetzt noch T-Füße bekommen! Die speziell entwickelten T-Füße für Topf und Deckel sorgen auf jedem Grillrost und in jedem Backofen für einen sicheren Stand. Besonders praktisch: Die T-Füße sind 4 cm hoch und nahezu alle Grillbriketts passen perfekt darunter! Teilen
Bei meiner Dutch Oven Größe kommen 14 Briketts auf den Deckel und 10 Briketts unter den Dopf. Nach einer Stunde Kochzeit werden die Mettwürste angestochen und gedreht. Dann noch eine weitere Stunde köcheln lassen. Nun kommen die Haferflocken und der Senf hinzu. Kurz unterrühren und weitere 30 Minuten kochen lassen. Ich habe für dieses Rezept einen FT9 von Petromax verwendet. Solltet ihr eine andere Größe verwenden, könnt ihr in dieser Tabelle nachschauen wie viele Briketts ihr benötigt.
Zutaten 1 kg geräucherter Kassler (6 Scheiben) 10 Stk. Zwiebeln (je nach Gusto auch mehr (aber nicht weniger)) 3 EL Paprikapulver edelsüß 1 EL Knoblauch granuliert 1 etwas Selleriesalz 1 TL Kümmel gemahlen 2 TL Salz Weißer Pfeffer Cayennepfeffer 2 Ta. Brühe ( oder Weißwein, bei Bedarf) Anweisungen Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden oder besser fein hobeln. Kassler in gleichdicke Scheiben portionieren Die Gewürze miteinander vermischen und die Zwiebeln damit bestreuen. Gut durchmischen und bei bedarf noch ergänzen Den Kassler in den Dutch Oven schichten und die Zwiebeln darübergeben ca. 25 Kohlen durchglühen (bei Dutch Oben Größe 9QT) und zu 80% oben und 20% unten verteilen. Von Zeit zu Zeit nachschauen ob noch genügend Flüssigkeit vorhanden. Wenn nicht mit Brühe oder Weißwein auffüllen. Nach 1, 5h Garzeit servieren. Dazu passt Kartoffelstampf und Salat. Getränkeempfehlung: Ein nicht allzu trockener Weißwein wie Rivaner oder Silvaner oder einfach ein kühles blondes Bier. Guten Appetit.
Dutch-Oven Sauerkraut mit Kassler=>bevor der Sommer kommt Ich trau mich das auch im Sommer::zwinkschüttel::, lecker! Gruß Jens Hallo Michael, dann steht bei dir im Spätherbst aber Sauerkraut (selbst) machen an Für so was ist das Wetter genau richtig Grüße, Jost Moin Jost, hast recht aber die Gegenwehr meiner Göga wahr stärker. UND außerdem, schmeckt man da wirklich den Unterschied? Wir sind dicht am Kohl und da liegt es nah aber in dem von mir verwendeten Produkt, war nur Kraut und Salz, keine weiteren Zusatzstoffe. Hast Du schon mal? Beim Krautsalat geht es gar nicht ohne frischen. Beim Rotkohl streiten wir, SIE sagt, Glas ist okay, ICH sag, der frische muss es sein. Und das beste ist, bei der Familienfeier, merkt keiner was und wir führen alle an der Nase rum Wir machen jeden Winter unser Kraut. 100m entfernt wächst er. Wer im Sommer Kappes klaut, hat im Winter Sauerkraut! Das machen wir mit Freunden, dann ist das gleichzeitig eine schöne Gelegenheit ein Bier zu trinken Das Kraut ist top und meiner Meinung nach nicht mit gekauftem zu vergleichen.
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