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Möglichst Niedrigtemperatur.... bei typischen Schmorgerichten habe ich leider keine befriedigendes Resultate im Niedergarbereich erzielt, vielleicht war ich auch zu ungeduldig, wie lange schmorst du ein Ragout Gulasch aus der Wade so ca. 1, 5 bis 2, 5 Stunden, fast so lang wie Ochsenschwanz. Lt. meiner Freundin kommt nach ca. einer halben Stunde eine dicke Scheibe trockenes Brot, am liebsten Bauernbrot mit viel Rinde dazu. Und wenn die nicht mehr aufzufinden ist, ist das Gulasch fertig. Meist ist dann von den Zwiebeln auch nichts mehr zu erkennen, und die Sauce ist schön sämig. Bei Niedrigtemperatur (80-90°C) schmore ich nach dem scharfen Anbraten ca. 5 Stunden lang. Das Fleisch zergeht dann auf der Zunge. Das Bindegewebe der Wade gibt dem Fleisch eine saftige und schmelzende Struktur. Man kennt es von der Kalbshaxe. Was aber nicht verschwiegen werden darf: Die Wadenstücke müssen zuvor mühsam von ihren stärkeren Sehnen befreit werden. Einfaches Rezept für eine klassische Gulaschsuppe. Bei mir kommt kein Paprika in den Gulasch... ich brate die groben Fleischstücke scharf an, gebe dann geviertelte Zwiebeln, große Möhrenstücke und etwas Zucker dazu, brate noch ein bißchen weiter, bis alles gebräunt ist und lösche dann mit Brühe ab.
Einfaches Rezept für eine klassische Gulaschsuppe mit Kartoffel, Möhren und Paprika Ich zeige dir, wie du relativ einfach eine deftige Gulaschsuppe selber kochen kannst, die sich prima für die Familie mit Kind eignet. Bei unseren 3 Kindern ist sie sehr beliebt, wenn auch je nach Stimmung mal die eine Möhre oder das andere Fleischstückchen aussortiert werden. Die Gulaschsuppe kannst du wunderbar vorbereiten und auch schon einen Tag im Voraus kochen, denn gut durchgezogen schmeckt sie sowieso am besten. Gulaschsuppe mit Paprika Rezept | Küchengötter. Auch zum Einfrieren eignet sie sich gut. Zutaten für 6 Portionen: 500 g gemischter Gulasch 2 Möhren 1 Zwiebel 2 Paprikaschoten 3-4 Kartoffeln 800 ml Gemüsebrühe (ich verwende dafür meine Gemüsepaste) 1 EL Speisestärke 1 Knoblauchzehe 2 EL Tomatenmark 1 EL Zucker Salz, mildes Paprikapulver Eventuell Gulaschgewürz Arbeitszeit: ca. 20 Minuten Kochzeit/Backzeit: ca. 80 Minuten Gesamtzeit aktiv: ca. 100 Minuten So wird die Gulaschsuppe gekocht Schäle zuerst die Zwiebel und schneide sie in Würfel.
Lunas Rezept hört sich gut an, vielleicht kann ich sie ja mit dem Hinweis von Luna ( die bisher probierten Rezepte waren super) locken. Ansontsen mache ich wohl einen Schmortopf, allerdings ohne Curry ( den hasse ich) Danke! « Letzte Änderung: 26. September 2007, 17:22:37 von Malachy » Lunas Rezept hört sich gut an, vielleicht kann ich sie ja mit dem Hinweis von Luna ( die bisher probierten Rezepte waren super) locken.... Ungarische Gulaschsuppe | benji's Gewürzwerkstatt. bin doch schon da Für Gulasch sollte man, weil es sehr viel saftiger bleibt, Fleisch aus der Wade nehmen. Und in nicht zu kleine Würfel schneiden. Allerdings kommt man dann nicht mit Lunas Garzeiten zurecht. Wade benötigt sehr lange. Möglichst Niedrigtemperatur.
Da wird es einem warm! Dieser Gulaschtopf heizt gehörig ein. Mit zweierlei Paprika und frischen Schoten bringen Sie Farbe, Vitamine und Feuer in einen dunklen Wintertag. Rezeptinfos Portionsgröße ZUTATEN FÜR 4-6 PORTIONEN Zubereitung Das Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen und in 1/2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. In einem Topf 3 EL Öl erhitzen und das Fleisch darin portionsweise bei starker Hitze je 2 Min. anbraten, salzen und pfeffern, herausnehmen. Das restliche Öl erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze 3-4 Min. braten. Tomatenmark und beide Sorten Paprikapulver einrühren und kurz anrösten. Das Fleisch hinzufügen, Brühe und Tomatensaft angießen und zum Kochen bringen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 1 Std. 15 Min. garen. Inzwischen die Paprikaschoten waschen, putzen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Die Kartoffel- und Paprikawürfel nach 1 Std. Garzeit in den Topf geben und bis zum Schluss mitgaren.
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