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July 4, 2024, 8:14 am

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Leider war Casanova zu sehr anderweitig beschäftigt, so dass er sein Vorhaben nie in die Tat umsetzen konnte. Früher wurde der Taleggio nur im Herbst und im Winter hergestellt. Davor waren die Rinder von den Almen herabgetrieben und in der Gemeinde Taleggio gesammelt worden. Da die Kühe durch den Almabtrieb müde (ital. stracche) waren, wurde der Käse, wie auch der Gorgonzola, auch als Stracchino bekannt. Bis zum Beginn des 20. Jahrhunderts wurde der Käse daher zusammen mit anderne ähnlichen Käsesorten unter dem Begriff Stracchino oder Quartirolo eingeordnet. Man nannte ihn "Stracchino quadro di Milano". Ab etwa 1914 bekam der den Namen " Stracchino quadro di Taleggio ". Etwa 10 Jahre später schließlich bekam er den Namen, unter dem er heute bekannt ist: Taleggio. Chicons au gratin mit Stracchino und Savora Senf | lamiacucina. 1979 wurde das Consorzio di Tutela del formaggio Taleggio (Konsortium für den Schutz des Taleggio) gegründet. Der Verband besteht heute aus über 80 Käsereien, Reifungsunternehmen und Milchproduzenten. Seine Hauptaufgaben bestehen in nationale und internationalen Werbekampagnen, der Kontrolle der korrekten Nutzung der Bezeichnung "Taleggio" zum Schutz der Ursprünglichkeit und der traditionellen Produktion, der technische Assistenz für Milchproduzenten, Käsereien und Reifungsunternehmen sowie der Erziehung zur gesunden Ernährung.

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Es ist ein ausgezeichneter Ersatz für Frischkäse in traditionellen Lasagne-Rezepten. Stracchino schmeckt auch köstlich auf Pizza, als zusätzlicher Belag neben der normalen Käseschicht. Ersetzen Brie für Stracchino zu? / Swisscamping.com. Es ist ein ausgezeichneter Ersatz für den salzigeren Feta oder andere Käsesorten, die als Beläge oder Calzone-Füllungen verwendet werden. Diese Website verwendet Cookies, um Ihre Erfahrung zu verbessern. Wir gehen davon aus, dass Sie damit einverstanden sind, Sie können sich jedoch abmelden, wenn Sie möchten. Cookie-Einstellungen ANNEHMEN

Dieser Artikel oder nachfolgende Abschnitt ist nicht hinreichend mit Belegen (beispielsweise Einzelnachweisen) ausgestattet. Angaben ohne ausreichenden Beleg könnten demnächst entfernt werden. Bitte hilf Wikipedia, indem du die Angaben recherchierst und gute Belege einfügst. Crescenza ist ein kurz gereifter italienischer Weichkäse. Er ist auch unter der volkstümlichen Bezeichnung Stracchino bekannt. Dieser Name stammt vermutlich aus der Zeit, als die Milcherzeuger der Lombardei ihre Kühe im Herbst vom Hügelland in die Ebene trieben. Stracchino ähnlicher käse lauch suppe. Aus der Milch der müde gewordenen Tiere (im Dialekt "stracch") wurde der Käse hergestellt. Er wird hauptsächlich in der Lombardei und in Venetien, zum Teil auch im Piemont hergestellt. Merkmale [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Crescenza ist ein stangen- oder quaderförmiger Käse von weißer Farbe. Er hat eine sehr weiche, cremige Textur und besitzt keine Rinde. Er hat keine Lochung, manchmal sind jedoch einzelne kleine Spalten vorhanden. Sein Fettgehalt beträgt 50% Fett i. Tr.

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