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Datum 01. 06. 2022 Uhrzeit 19:15 - 20:00 Uhr Ort Ahaus, GKF, Therapiebad im Krankenhaus 08. 2022 15. 2022 22. 2022 29. 2022 06. 07. 2022 13. 2022 Ahaus, GKF, Therapiebad im Krankenhaus
Diese wird dann ebenfalls mit den restlichen Teigzutaten ganz normal weiterverwendet. Wie sieht es mit dem Geschmack aus? Die gute Nachricht: Beim Backen mit Datteln schmeckt man im Vergleich zu normalem Zucker keinen Unterschied. Als Beweis kommt hier mein Lieblingsrezept mit den Trockenfrüchten: Ein zarter Schokoladen-Kuchen. Schokoladen-Tarte mit Datteln Für 1 Springform (24 cm): 6 Eier 1 Prise Salz 200 g Nüsse (z. B. Backen mit datteln statt zuckerberg. Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse) 150 g getrocknete und entsteinte Datteln 200 ml Nussmilch (z. Mandelmilch, Haselnussmilch) oder Wasser 3 geh. EL Kakaopulver (40 g) Eier trennen, Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen. Nüsse im Food Prozessor oder Mixer fein mahlen. Datteln, Eigelbe, Nussmilch und Kakao dazuzugeben und alles zu einer cremigen Masse pürieren. Kakaomischung in eine Schüssel umfüllen und Eiweiß unterheben. In die Springform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/ Unterhitze) ca. 50 Minuten backen.
Datteln liefern im Gegensatz zu raffiniertem Zucker neben der reinen Süße auch noch eine Reihe wertvoller Inhaltsstoffe, darunter Ballaststoffe und Mineralstoffe wie Kalium, Magnesium und Kalzium. Zusätzlich machen sie das Gebäck schön saftig – eine Win-win-Situation also! Natürlich sollte man aber auch beim Backen mit Datteln Kuchen nur in Maßen genießen, denn eine Süßigkeit bleibt er ja trotzdem. Haushaltszucker in Backrezepten ersetzen Als Richtwert beim Backen mit Datteln gilt: 100 Gramm Haushaltszucker können Sie durch 125 Gramm Datteln ersetzen. Wer es weniger süß mag, kann diese Menge aber selbstverständlich auch reduzieren. Backen mit Datteln – so geht's! Wie kommen die Datteln in den Kuchen? Backen mit datteln statt zucker von. Hier gibt es zwei Möglichkeiten: Entweder Sie pürieren das Obst mit einer flüssigen Teigzutat im Mixer oder Food Prozessor und verarbeiten den Teig dann wie gewohnt weiter; oder Sie weichen die Trockenfrüchte (am besten über Nacht) in reichlich kaltem Wasser ein und pürieren diese dann zusammen mit etwas Einweichwasser zu einer cremigen Paste.
Er süßt ähnlich stark wie Zucker, aber mit deutlich weniger Kalorien und ohne Blutzuckerwirkung. Xylit ist ein stark verarbeitetes Produkt und vergärt teilweise im Dickdarm, daher wirkt er oft blähend oder abführend. Im Mund verursacht er einen ungewohnten kühlenden Effekt. Beim Low Carb-Backen ist Birkenzucker eine Standardzutat – das Industrieprodukt hat mit natürlicher Süße jedoch nicht mehr viel zu tun. Stevia ist in Deutschland nur in Form von chemisch stark bearbeiteten Steviaglycosiden zugelassen. Es besitzt die 100- bis 300-fache Süßkraft von Zucker, allerdings mit kühlendem, teilweise lakritzartigem und bitterem Beigeschmack. Ein weiterer Grund, warum sich Stevia zum Backen weniger eignet: Schon kleinste Mengen süßen extrem, dadurch fehlt die für den Teig so wichtige Masse. Kuchen mit Datteln. Stevia eignet sich daher eher zum Süßen von Desserts oder Getränken und kommt auch in vielen Low Carb-Rezepten zum Einsatz.
Es gibt ja so Dinge, die laufen einem immer wieder über den Weg und trotzdem probiert man sie nicht aus. Bei mir ist das so mit Dattelmus. Blöd gelaufen, würd ich sagen – hätt ich den mal schon früher ausprobiert. Es hat eine ganze Zeit gebraucht, aber inzwischen verwende ich statt Zucker Dattelmus – immer öfter. Der Mus aus Datteln ist nämlich ein toller Ersatz für Industriezucker: Schnell und einfach in der Herstellung und ein guter Teammitarbeiter in der Küche. Ich würde sagen, der Dattelmus erweitert unseren Speiseplan auf elegante Weise – und nimmt dem Industriezucker einige Jobs weg. Rezept Dattelmus Eigentlich ist das gar kein richtiges Rezept, eher eine Anleitung. Wie auch immer, so geht´s. Das brauchst Du: entkernte, getrocknete Datteln Wasser, so viel, dass die Datteln gut bedeckt sind. So machts Du es: Weiche die Datteln ein – mindestens einen Nachmittag lang, besser über Nacht. Datteln Kuchen Ohne Zucker Rezepte | Chefkoch. Gib die eingeweichten Datteln zusammen mit dem Wasser in den Mixer. Mixen, mixen – und mixen … so lange, bis wirklich eine ganz homogene Masse daraus wird.
Ich liebe Datteln! Ich esse sie pur, mit ein paar Mandeln als Snack und setze sie bevorzugt statt Zucker zum Süßen ein. Gesundheitlich verfügen Datteln im Gegensatz zu Zucker oder ähnlichen Süßungsmitteln über reichlich Ballaststoffe und zusätzlich über Kalium, Magnesium und Kupfer. Trotz dem hohen Gehalt an Fruchtzucker also die definitiv gesündere Alternative, wenn man seinen Konsum an Haushaltszucker zurückfahren möchte (Mehr im Artikel Meine Top-5 Alternativen zu Zucker). Am besten schmecken mir Medjool Datteln, wegen der leichten Karamell-Note, die zu Desserts oder Nüssen einfach wunderbar passt. Backen mit datteln statt zuckerman. Ich kaufe meine Datteln meistens im Bioladen oder hier im Internet und achte darauf, dass kein Schwefel zum Trocknen eingesetzt wurde. Das tolle an Medjool Datteln ist außerdem, dass sie sehr groß und total saftig sind, was die weitere Verarbeitung ungemein erleichtert. Oft werden die Datteln zerhackt und dann in Teig oder Nüsse gerührt. Das klappt nur mit den wirklich saftigen Datteln, da sie sich sonst nur sehr schwer gleichmäßig verteilen lassen.