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Das Fleisch mit Buttermilch übergießen, es soll bedeckt sein. Zwiebeln, Lorbeerblätter und Pfefferkörner dazugeben. Ca. 2 Tage an einem kühlen Ort ziehen lassen, ab und zu wenden. Vor dem Braten abtupfen, mit Senf einreiben, salzen und pfeffern. Anbraten, das Gemüse dazugeben, dann das Brot. Mit Wasser angießen, zudecken und schmoren. Sauerbraten, in Buttermilch eingelegt von morgaine0767 | Chefkoch. Bei Bedarf Wasser nachgießen. Zum Schluss so viel aufgießen, dass es eine gute Soße gibt. Den Braten herausnehmen und abgedeckt im warmen Ofen ruhen lassen. Das Gemüse kann man je nach Geschmack in der Sauce lassen und pürieren oder abseihen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und saurer Sahne abschmecken, wieder sehr heiß werden lassen und mit dem in schöne Scheiben geschnittenen Braten servieren.