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Danach nach Bedarf das übrige Öl in die Pfanne geben und die restlichen Auberginenscheiben auf die gleiche Art kurz anbraten. Die fertig gebratenen Auberginen gleich aus der Pfanne zum Abtropfen des Fettes auf eine doppelte Lage Küchenpapier legen. Danach die angebratenen Gemüsescheiben nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Den Backofen auf 200 ° vorheizen. 2 verquirlte Eidotter unter die abgekühlte Béchamelsauce rühren und mit Hilfe von einem Kaffeelöffel die Béchamelsauce gut verteilt auf die einzelnen Auberginenscheiben streichen. Darüber jeweils 1 - 2 Garnelen legen und diese leicht in die Soße eindrücken. Das belegte Backblech in die Mitte der auf 200 ° C vorgeheizten Backröhre einschieben und mit Ober/Unterhitze ca. 16 Minuten überbacken. Oder solange, bis die Béchamelsauce eine goldgelbe Farbe angenommen hat. Brot mit camembert überbacken en. Anstatt der Garnelen kann man auch kleine rohe Lachswürfel verwenden. Oder die Auberginen zunächst ohne Belag überbacken und zum Servieren einen zusammen gerollten Räucherlachsstreifen oder eine Garnele auflegen.
Aber auch ein kross gebratener Streifen Bacon darüber gelegt schmeckt sehr lecker. Als Garnitur 1 kleinen Dillzweig oder Petersilie verwenden. Nährwertangaben: Bei 20 Stück Auberginen mit Garnelen überbacken, enthalten 1 Stück ca. 70 kcal und ca. 4, 20 g Fett Verweis zu anderen Rezepten:
UND: Es ist richtig lecker!!! Vielen Dank dafür! Foto folgt. :-) Glubschi 11. 2013 19:44
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