Seit langem habe ich mal wieder mein Waffeleisen aus seinem Tiefschlaf geholt und gewaffelt. Ein kurzer Blick in den Kühlschrank und es war klar, was in die Waffeln kam. Kefir und Aprikosen lachten mich an. Aus den Aprikosen habe ich ein schnelles Kompott gekocht und der Kefir kam natürlich in die Waffeln. Die Waffeln wurden wunderbar knusprig und innen schön weich und fluffig. Backen mit kefir recipe. Schon lange habe ich keine so leckeren Waffeln mehr gegessen. Zutaten ( 5 grosse Waffeln): 250 g Weizenmehl 405 70 g Speisestärke 10 g Backpulver 2 gute Prisen Salz 2 Eier, getrennt 20 g Zucker 80 g neutrales Sonneblumenöl Abrieb 1 Zitrone 500 ml Kefir Schlagt die 2 Eiweisse mit dem Zucker steif. Mischt die trockenen Zutaten miteinander. Verrührt Kefir, Zitronenabrieb, Eigelbe und Öl miteinander, gebt dieses in die Mehlmischung und verrührt alles gut mit einem Schneebesen, Das geht gut von Hand, da braucht es keine Küchenmaschine. Zum Schluss hebt ihr noch das Eiweiss unter. Heizt das Waffeleisen vor und backt nun eure Waffeln nach und nach aus.
Gurken, Eier, Radieschen, Eier und die Kartoffeln sehr fein hacken. In einer Schüssel Milchkefir mit Wasser ( noch besser Kwas! ) mischen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Denk dran, es soll eine Suppe werden. Zutaten zusammengeben und kalt servieren. Perfekt für heiße Sommertage. Den Kefir wie üblich herstellen. Chia-Samen (oder geschrotete Leinsamen hinzugeben und über Nacht im Kühlschrank quellen lassen. Mit Früchten und Honig servieren. Quellenverzeichnis: Arslan, Seher (2015): A review: chemical, microbiological and nutritional characteristics of kefir. In: CyTA – Journal of Food 13 (3), S. 340–345. Kefirbrot - Plötzblog - Selbst gutes Brot backen. DOI: 10. 1080/19476337. 2014. 981588. Hertzler, Steven R. ; Clancy, Shannon M. (2003): Kefir improves lactose digestion and tolerance in adults with lactose maldigestion. In: Journal of the American Dietetic Association 103 (5), S. 582–587. 1053/jada. 2003. 50111. Nielsen, Barbara; Gurakan, G. Candan; Unlu, Gulhan (2014): Kefir: a multifaceted fermented dairy product. In: Probiotics and antimicrobial proteins 6 (3-4), S.
Kefir harmoniert besonders gut mit Früchten, die ein süßes Aroma haben. Durch den säuerlichen Eigengeschmack ergibt sich ein fruchtig-frisches Geschmackserlebnis. Müsli, Desserts, Cocktails Auch im Müsli schmeckt der Kefir und ist fettarmer als Milch. Für süße Desserts eignet sich der Kefir ausgezeichnet. Er schmeckt gesüßt, aber auch salzig und delikat. Kefir lässt sich mit alkoholischen Getränken kombinieren, so entstehen leckere Longdrinks und Cocktails. Viele Möglichkeiten beim Kochen Der Milchkefir ist aber auch eine vorzügliche Zutat für die delikate und rustikale Küche. Der säuerliche Geschmack passt gut zu intensiven Aromen und Gewürzen. Bei Soßen lässt er sich anstatt Sahne verwenden und ist die fettärmere Variante. Kuchen mit Kefir Rezept | EAT SMARTER. Kefir passt mit seinem leicht säuerlichen Geschmack aber auch zu Salaten und Suppen. Den Kefir kann man in der mediterranen Küche genauso gut verwenden wie in der indischen. So schafft er die sämige Grundlage für einen Curry und unterstreicht den exotischen Geschmack.
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