*"Unser Wildgewürz" nach Meuth/Duttenhofer verwendet. **Ich habe die Kartoffel mit der Microplane fein gerieben. Evtl. zuerst nur einen Teil zugeben, um die Konsistenz zu kontrollieren. Bei uns gab's dazu gebratene Brezenknödel. Auch Spätzle bieten sich bei der schönen Sauce an. ===== Brezenknödel Beilage, Knödel 4 Portionen 250 Weiche Laugenstangen (Brezenstangen; vom Vortag) Milch Eier Pfeffer aus der Mühle Frisch geriebene Muskatnuss 1/2 Zwiebel Öl Petersilienblätter (frisch geschnitten) Alfons Schuhbeck Meine Bayerische Küche Erfasst *RK* 26. 10. 2010 von Petra Holzapfel Das Salz von den Laugenstangen entfernen. Die Stangen in 1 cm große Würfel schneiden. Die Milch aufkochen und vom Herd nehmen. Geschmorte Rehschulter Rezept - ichkoche.at. Die Eier verquirlen und nach und nach mit der Milch verrührer. Eiermilch mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskatnuss würzen. Die Laugenwürfel vorsichtig untermischen, dabei nicht zerdrücken. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Öl in Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin bei milder Hitze glasig dünsten.
11. 2008 von H. L. Zubereitung 1. Fleisch mit Salz, Pfeffer und Wildgewürz einreiben. Fleisch am Gelenk einschneiden oder durchschneiden. In Butterschmalz in einem Bräter rundum anbraten, herausnehmen und zur Seite geben. 2. Backofen auf 160°C vorheizen. Speck, Zwiebeln, Karotten und Sellerie würfelig schneiden und im Bratrückstand goldgelb rösten. Tomatenkonzentrat einrühren, kurz weiterrösten. Mit Rot- und Portwein ablöschen, mit Hühnerfond, Jus und Orangensaft auffüllen. Rehschullter Rezepte | Chefkoch. Marmelade, Lorbeerblatt und Kräuterzweige zugeben. 3. Sauce aufkochen, Fleisch einlegen, zudecken und im Rohr 2-3 Stunden weich garen, hin und wieder wenden. Das Fleisch soll nur simmern 4. Fleisch herausnehmen, vom Knochen lösen und in größere Stücke zerlegen. Kartoffel in die Sauce reiben. Sauce ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen, durch ein Sieb passieren, eventuell noch etwas einkochen lassen und abschmecken. Fleisch in der Sauce wärmen. Mit Serviettenknödeln servieren. Anmerkung Petra: ausgezeichnet, sehr feine Sauce.
Minimale Bewertung Alle rating_star_none 2 rating_star_half 3 rating_star_half 4 rating_star_full Top Für deine Suche gibt es keine Ergebnisse mit einer Bewertung von 4, 5 oder mehr. Filter übernehmen Maximale Arbeitszeit in Minuten 15 30 60 120 Alle Filter übernehmen Festlich Europa Gemüse Braten Schmoren Winter Weihnachten Fleisch Herbst einfach gekocht Low Carb Deutschland Pilze Österreich Schweiz Schwein Wursten Frankreich Saucen Klöße Eintopf Beilage Dünsten raffiniert oder preiswert Basisrezepte Snack Salat Haltbarmachen Auflauf Aufstrich Backen Resteverwertung kalorienarm Rind Vorspeise ketogen kalt Kartoffeln Grillen 35 Ergebnisse 3, 86/5 (5) Rehschulter mit Holundersauce 30 Min. normal 3, 88/5 (41) Wildzubereitung: Ob Rehschulter, Keule oder Rehrücken Geheimrezept für die Zubereitung von Wildfleisch (hier eine frische Rehkeule) 90 Min. Geschmorte Rehschulter. pfiffig 3/5 (1) Gespickte Rehschulter mit Vanille 60 Min. pfiffig (0) Gefüllte Rehschulter 40 Min. normal 4, 07/5 (12) Reh in Balsamico Rehschulter, geschmort mit Balsamico- und Rotweinsoße 20 Min.
normal Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Süßkartoffel-Orangen-Suppe Ofenspargel mit in Weißwein gegartem Lachs und Kartoffeln Hähnchenbrust und Hähnchenkeulen im Rotweinfond mit Schmorgemüse Bacon-Twister Maultaschen mit Rahmspinat und Cherrytomaten Rucola-Bandnudeln mit Hähnchen-Parmesan-Croûtons Vorherige Seite Seite 1 Nächste Seite Startseite Rezepte
normal 3/5 (1) Rehcurry 45 Min. normal 3, 25/5 (2) Wild-Rillettes kräftiges Schmalzfleisch / Würzfleisch aufs Brot 45 Min. pfiffig (0) Herzhafte Pie mit Wurzelgemüse Wildpie 45 Min. normal (0) Wildsalat mit Pfifferlingen 20 Min. normal 2, 67/5 (1) Mikes Jägerschmaus Wildbret - Eintopf 30 Min. normal 3, 6/5 (3) Rehgulasch aus dem Crock Pot passend zur Wildsaison Rehgulasch mit Steinpilzen bayerische Küche Rehpfanne aus der Bourgogne Ein Jägerrezept aus der Gegend um Bourg-en Bresse 30 Min. pfiffig (0) einfach und lecker einfach 25 Min. normal (0) Hirsch oder Reh mit Pflaumenmussoße böhmisch, tschechisch 35 Min. normal (0) Strudel vom Rehbock auf Rotwein - Schalottenkompott 60 Min. pfiffig 3, 88/5 (6) Hirschpfeffer à la Marquise ein schweizer Klassiker zur Jagdzeit - kann auch mit Rehfleisch zubereitet werden Rehragout mit Weintrauben und Croûtons 30 Min. normal 3, 25/5 (2) Rehragout mit Schupfnudeln 40 Min. normal 3, 33/5 (1) Pfeffer nach Bündner Art mit Wild oder Rind, aus Graubünden (Schweiz) 60 Min.
Nach und nach das Mehl dazusieben und mit den Händen so lange kneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand und den Händen löst. Der Nudelteig muss schön glatt, aber noch fest und zäh sein. Zur Kugel formen, in Klarsichtfolie einschlagen und eine halbe Stunde kühl lagern. Dann den Teig durch eine Nudelmaschine treiben und die gewünschte Stärke einstellen. Für die selbst gemachte Geflügelfarce das gesamte Fleisch ganz klein hacken und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann das Fleisch und die Sahne getrennt voneinander in die Tiefkühle stellen und anfrieren lassen. Anschließend beides mit Hilfe einer Küchenmaschine zerkleinern. Danach zu einer glänzenden Farce vermischen. Je nachdem wie fein die Farce nun ist, das Ganze noch einmal durch ein Sieb streichen. Zum Schluss mit Portwein und Salz abschmecken. 3. Die Maronen auf der gewölbten Seite mit einem Messer einkreuzen, auf ein Backblech legen und in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen geben. Sie sind weich und gar, wenn die Schale weit aufgeplatzt ist.
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