Zubereitungsschritte 1. Das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe zerbröckeln und mit 1 EL Zucker in etwas lauwarmer Milch auflösen. In die Mulde gießen und mit ein wenig Mehl zu einem Vorteig anrühren. Abgedeckt an einem warmen Ort, ca. 30 Minuten gehen lassen. Danach die restliche Milch, den übrigen Zucker, die Butter und das Ei zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt 1 weitere Stunde gehen lassen. Währenddessen die Rosinen in etwas lauwarmem Wasser einweichen. 2. Den Ofen auf 200°C Unter- und Oberhitze vorheizen. 3. Den Teig noch einmal durchkneten und die trocken getupften Rosinen dabei einarbeiten. Den Teig in etwa 15 Portionen teilen. Daraus kleine, runde Brötchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Abgedeckt nochmals 30 Minuten gehen lassen. 4. Das Eigelb mit der Milch glatt rühren, die Brötchen damit bepinseln und im Ofen 25-30 Minuten goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Rosinenbrötchen mit frischer Hefe | Rezept - eat.de. 5. Am besten frisch mit Marmelade und Butter servieren.
Durch das Mehl bleibt der Teig nicht so sehr an deiner Arbeitsfläche kleben. 11 von 19 Forme den Teig danach zu einer Rolle und teile diese in 10 gleich große Stücke. Nimm dir dafür am besten eine Teigkarte zur Hilfe. 12 von 19 Im Anschluss formst du die Teigstücke mit deinen Händen zu Kugeln und legst sie auf das vorbereitete Backblech. 13 von 19 Drücke die Kugeln dann mit deine Händen etwas flach, so bekommen sie eine schöne Form. 14 von 19 Verrühre jetzt das zur Seite gestellte Eigelb mit 1 EL Milch. 15 von 19 Schnapp dir dann einen Pinsel und bestreiche die Teiglinge mit der Eigelb-Milch-Mischung. So bekommen deine Rosinenbrötchen nach dem Backen eine hübsche Farbe. 16 von 19 Anschließend lässt du die Teiglinge noch einmal 30 Min. Rosinenbrötchen mit frischer here to view ratings. ruhen, sodass sie sich noch einmal ein wenig vergrößern können. 17 von 19 Kurz vor Ende der Ruhezeit heizt du deinen Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, so hat er die richtige Temperatur, wenn deine Rosinenbrötchen bereit zum Backen sind.
Durch seine Klebrigkeit werden die Rosinenbrötchen aber wunderbar flauschig. Zum Schluss die abgetropften Rosinen hinzufügen und kurz unterkneten. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten gehen lassen. Anschließend den Teig erst mit den Händen flach drücken, erneut kneten und weitere 30 Minuten gehen lassen. Den Teig aus der Schüssel nehmen und auf der bemehlten Arbeitsfläche in 12 gleich große Stücke zerteilen. Die Teigstücke zu Kugeln formen (das kann schnell gehen und muss überhaupt nicht perfekt sein) und in die vorbereitete Form setzten. Die Kugeln sollten dicht nebeneinander sitzen, sich aber nicht berühren, da der Teig beim Backen noch stark aufgeht. Das Ei mit einer Gabel verquirlen und die Teigkugeln dünn damit bestreichen. Nun den Backofen auf 180°C (Ober- u. Unterhitze) vorheizen und die Teigkugeln in dieser Zeit erneut gehen lassen. Rosinenbrötchen mit frischer hefe 2. Sobald der Backofen vorgeheizt ist die Rosinenbrötchen noch einmal dünn mit dem verquirlten Ei bestreichen und dann für ca. 30 Minuten backen bis die Brötchen eine tiefe goldbraune Farbe haben und der Teig an einigen Stellen aufzureißen beginnt.
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Rosinenbrötchen kennt jeder. Es gibt unendlich viele Rezepte für diesen Klassiker. Wenn man gerne backt und auch sicher gehen möchte, dass gute Zutaten im Gebäck enthalten sind, der zaubert sich leckere, frische Rosinenbrötchen einfach selbst auf den Tisch. Wenn man ein paar Dinge beachtet, bekommt man superweiche, flauschige Brötchen. Mit guter Butter und Milch ist der Geschmack so köstlich, dass man noch nicht einmal einen Belag braucht. Bei meinen Rosinenbrötchen gebe ich den Rosinen eine besondere Note. Sie werden mit Koriander gewürzt. Frisch schmecken Rosinenbrötchen natürlich am besten, wer sie aber einen Tag aufbewahren möchte, verschließt sie luftdicht in einer wiederverwendbaren Tüte. Rezept Rosinenbrötchen Besondere Arbeitsgeräte: -Anzeige- Küchenmaschine: * Brötchenstempel:* Backpinselset aus hygienischem Silikon: * Zutaten: 500 g Dinkelmehl Type 630 oder Weizenmehl Type 550 50 g weiche Butter 60g Zucker 7 g Salz 1 Ei Größe M 20 g frische Hefe 100 g Wasser Zimmertemp. Rosinenbrötchen – schnell und einfach selber backen | Herr Grün Kocht. 100 g Vollmilch Zimmertemp.
28. August 2016 Brot & Brötchen, Frühstück für Kinder, Hefegebäck, Klassiker Wenn ich Rosinenbrötchen rieche, dann wird mir warm ums Herz und mir kommen Kindheitserinnerungen hoch. Ist schon merkwürdig, dass Essen solche weit zurückliegenden Erinnerungen heraufbeschwören kann. Aber irgendwie auch toll. Diese Rosinenbrötchen sind also meine kleinen, essbaren Zeitmaschinen. Rosinenbrötchen als Zeitmaschine Als ich ein Kind war hat mir meine Mama bei fast jedem Bäckerbesuch ein Rosinenbrötchen spendiert. Ich kann mich noch daran erinnern, dass ich einige Zeit überhaupt keine Rosinen mochte. Dafür das luftige Hefebrötchen drumherum umso mehr. Also saß ich dann da und habe die Rosinen herausgepickt. Im Nachhinein denke ich nur: was für eine Verschwendung dieser leckeren Rosinen. Nun da ich selbst ein Kleinkind zuhause rumspringen habe weiß ich, dass Kinder halt mal an einem Tag Rosinen lieben und am anderen Tag so tun, als würde man sie damit vergiften wollen. Jedenfalls ist mein Blog mein persönliches Aushängeschild und darauf steht: ich liebe Hefegebäck (ihr müsst nur mal schauen wie viele Rezepte ich mit dem Schlagwort Hefegebäck verlinkt habe).
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