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Zutaten Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit den Lorbeerblättern belegen und mit Küchengarn fixieren. In eine Backform legen, mit Öl beträufeln und im Ofen ca. 2 Stunden garen. Zwischendurch regelmäßig mit etwas Wasser übergießen. Rinderbraten mit Meerrettich und Sauerbraten Rezepte - kochbar.de. Den Meerrettich mit der Sauren Sahne, Mayonnaise, Kräutern, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken. Den Braten aus dem Ofen nehmen, das Küchengarn entfernen, in Scheiben schneiden und den Meerrettich dazu servieren. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen
Für die Zubereitung vom Burgunder- Braten im Tontopf: Das Fleisch aus der Beize nehmen, mit Küchenpapier trocken tupfen. Den Rinderbraten in einen zuvor gewässerten Tontopf (1 Stunde samt Deckel in kaltes Wasser einlegen) legen, die Beize und eine in Scheiben geschnittene Zwiebel hinzu geben und mit dem Deckel zugedeckt in den Backofen stellen, mit Ober/Unterhitze bei 210 – 220° C etwa reichlich 2 1/2 - 3 Stunden schmoren lassen bis das Fleisch weich genug ist. Zwischendurch das Fleisch einmal wenden. Oder die Zubereitung von Burgunderbraten in einem Kochtopf: Bei der Zubereitung der Weinmarinade statt 4 EL nur 2 EL Öl hinzu geben. Das Rindfleisch aus der Marinade nehmen, mit Küchenkrepppapier trocken tupfen. Leicht Rezepte, Praktisches und leckeres Rezeptportal. 2 EL Öl in einem Schmortopf erhitzen, den Rinderbraten auf einer Seite kräftig anbraten. 1 geschälte Zwiebel in Scheiben geschnitten ringsum neben den Braten legen, das Fleisch umdrehen und die zweite Fleischseite anbraten. Mit etwa der Hälfte der Weinmarinade den Braten ablöschen, den Deckel aufsetzen und nach einmaligem kurzem Aufkochen den Burgunderbraten bei zurück gedrehter Heizstufe etwa 2 - 2, 5 Stunden langsam weich schmoren lassen (kosten).
Rotwein und Thymian dazugeben und bei starker Hitze 3-5 Minuten einkochen lassen. Mit dem Fond ablöschen und den Braten zugedeckt bei mittlerer Hitze 90-120 Minuten schmoren lassen. Den Braten aus dem Bräter nehmen und in Alufolie wickeln. Den Bratensaft mit Soßenbinder binden, Meerrettich, Crème Double sowie Cranberries dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Fingermöhren schälen und anschließend in einer Pfanne mit etwas Wasser, Salz, Zucker und Butter bissfest garen. Kartoffeln ebenfalls schälen und kochen. Vor der Weiterverarbeitung kurz ausdampfen lassen. Die Kartoffeln durch eine Presse drücken. Wallnüsse kleinhacken und in einer mit Öl erhitzten Pfanne kurz anrösten. Die pürierten Kartoffeln mit den Walnüssen und den restlichen Zutaten vermengen. Zu Klößen formen und zuletzt im heißen Salzwasser circa 15 Minuten gar ziehen lassen. Auf angewärmten Tellern anrichten. Teilen Sie diesen Beitrag! Page load link
Den Braten in der Schnittreihenfolge wieder in die Kasserolle legen, mit dem Bratensaft begießen und etwa 10 Minuten weiterschmoren lassen. Das Fleisch vorsichtig auf einer Platte anrichten, mit der Soße begießen. Dazu beliebig zubereitete Kartoffeln, gedünstete rote Rüben oder Gemüse mit Butter (a la polonaise) und Frischkost servieren. Nach: Polnische Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage 1987 Beitrags-Navigation
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