Zutaten Für 6 Portionen Mousse 120 g Zartbitterkuvertüre 8 Löffelbiskuits 2 El Haselnusskrokant 1 Szechuanpfeffer 400 Ananas 5 Zucker 100 ml Weißwein brauner Rum Blatt Blätter weiße Gelatine 3 Eigelb 500 Magerquark 200 Schlagsahne Kokos-Minz-Flocken Stiel Stiele Minze Kokosflocken Zur Einkaufsliste Zubereitung Die Kuvertüre grob hacken und in einem kleinen Schlagkessel über dem warmen Wasserbad schmelzen. Löffelbiskuits quer in ca. 5 mm große Stücke schneiden und mit dem Haselnusskrokant in die flüssige Kuvertüre geben und gut mischen, bis alle Biskuitstücke mit Schokolade überzogen sind. 6 Metallringe (7, 5 cm Ø, 5 cm Höhe) auf ein mit Backpapier belegtes Tablett setzen. Schoko-Biskuit-Stücke darin gleichmäßig als Boden verteilen und kalt stellen. Kuchen mit ananas und quark 2. Für die Mousse den Szechuan-Pfeffer im Mörser fein mahlen. Ananas schälen und den Strunk entfernen. Ananas in 2-3 cm große Stücke schneiden. 4 El Zucker in einem Topf karamellisieren, mit 3 El Rum ablöschen und mit Weißwein auffüllen. Ananas zugeben, offen bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen lassen.
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