Der Anbau von Futtermitteln verschlingt viel Wasser. Der hohe Fleischkonsum ist daher für einen hohen Wasserverbrauch verantwortlich. Allein für die Produktion von einem kg Rindfleisch werden im weltweiten Durchschnitt etwa 16. 000 l Wasser verbraucht. Tendenz steigend. Schweinefleisch und Geflügelfleisch belasten den Naturhaushalt dagegen etwas weniger. Bioläden – Bioeinkaufen RLP. Je mehr Wasser in die Futtermittel und sonstige Versorgung des Rindes fließt, desto höher ist die im Steak steckende virtuelle Wassermenge. Wer Fleisch von Bio-Rindern kauft, die auf regionalen Gründlandstandorten aufgewachsen sind, erreicht eine deutliche Verringerung des Wassereinsatzes gegenüber konventionellem Rindfleisch. Die Tiere leben länger und bekommen erst in den letzten Wochen vor der Schlachtung Kraftfutter. Wenn überwiegend betriebseigenes Futter statt Importfutter verwendet wird, schont das den globalen Wasserhaushalt. Die Bilanz von Fleisch aus heimischen Bio-Betrieben fällt daher besser aus. Sie werden streng kontrolliert und vermarkten ihre Produkte unter anderem mit verbandsspezifischen Siegeln.
Seit 2002 gibt es eine Regelung durch Verordnung der EU-Kommission: Nur in Salzlake gereifter weißer Käse aus Schaf- und/ oder Ziegenmilch, der auf dem griechischen Festland und den Inseln der ehemaligen Präfektur Lesbos hergestellt worden ist, darf den Namen Feta tragen. Nur dort kann aufgrund der speziellen Weidegebiet-Flora die besondere Milch der traditionell gehaltenen Schafe und Ziegen örtlicher Rassen produziert werden. Salzlakenkäse aus pasteurisierter Kuhmilch muss als Weichkäse bezeichnet werden. Er kommt mit Ersatznamen wie z. Balkankäse, Hirtenkäse oder Salatkäse griechischer Art in den Handel. Feta kann man für viele Rezepte verwenden. Im Sommer lässt er sich beispielsweise hervorragend als Beilage beim Grillen zubereiten, am besten mit Kräutern und etwas Olivenöl in Folie eingewickelt und dann kurz auf dem Grill gegart. Www bioeinkaufen rlp de sport. Auch in vielen Suppen oder Gemüsepfannen passt Feta als Ergänzung hervorragend, genau wie als Füllung für Hackfleischrezepte wie Frikadellen oder Hackbraten.
Mit einem Bio-Einkaufsführer können sich Verbraucher in Rheinland-Pfalz schnell und unkompliziert im Internet über Bezugsquellen für Bio-Lebensmittel informieren. Www bioeinkaufen rlp de cette. Unter finden Interessierte Adressen, Warenangebote und Dienstleistungen unter anderem von Landwirten, Winzern, Bäckern oder Metzgereien, wie die Verbraucherzentrale in Mainz mitteilte. Auch Hotels und Restaurants, die Biospeisen anbieten, und Anschriften von kleineren Bioläden sind dort zu finden. Der online-Einkaufsführer werde laufend aktualisiert, Bio-Betriebe könnten sich jederzeit auf der Homepage registrieren lassen. Neben den Bezugsmöglichkeiten biete die Internetseite auch viel Wissenswertes rund um Bio-Lebensmittel.
Je nach Käsevariante wird die angedickte Milch geschnitten. Der dann entstandene Käsebruch wird erwärmt und von der entstehenden Molke getrennt. Aus der übrig gebliebenen Käsemasse werden die entsprechenden Laibe geformt. Bei einigen Käsesorten folgt dann das Salzbad und anschließend die Reifung. In den Käsetheken des Lebensmittelhandels finden wir neben den deutschen Produkten auch Schaf- und Ziegenkäse-Spezialitäten aus vielen europäischen Ländern. Schafmilchkäse Der bekannteste Schafmilchkäse ist der italienische Pecorino ("Pecora" ist das italienische Wort für Milchschaf). Er wird in speziellen Korbformen gepresst, deren Abdruck noch später auf der Rinde zu finden ist. VNS-BIO-Regional/Information/Bio-Regionale Küche/Bio-Regional Einkaufen. Diese würzige Schafkäsesorte reift in der Regel zwischen drei Monaten und einem Jahr und wird gerne als Reibekäse zur Verfeinerung von Pasta und Risotto verwendet. Manchego, Spaniens populärer Hartkäse aus Schafmilch, kommt aus der Region La Mancha. Er besticht durch seine pikante Würze, die nicht nur spanischen Gerichten eine schmackhaft-intensive Note verleiht.
Foto: Andrea Kerth Unter dem Motto "Bio – regional, fair und nachhaltig" finden vom 13. bis 20. September 2015 ein zweites Mal die Ökotage Rheinland-Pfalz statt. Sie werden organisiert vom Kompetenzzentrum Ökologischer Landbau (KÖL) und der Arbeitsgruppe Ökologischer Landbau Rheinland Pfalz / Saarland (AÖL). Ulrike Höfken übernimmt als rheinland-pfälzische Ministerin für Umwelt, Landwirtschaft, Ernährung, Weinbau und Forsten die Schirmherrschaft. Die Verbraucherveranstaltungen rund um den ökologischen Landbau sollen über Biolebensmittel aus der Region informieren. Öko-Landwirte, -Winzer, -Imker, -Bäcker, -Metzger, Abokistenbetriebe sowie Bio-Restaurants, Bioläden, Handel und alle anderen Betriebe, die biozertifiziert sind, werden ermuntert, sich mit einer Veranstaltung für die Verbraucher darzustellen. Www bioeinkaufen rlp de dsrgn. Dies können Hoffeste, Tage der offenen Tür, Wanderungen, Weinproben, Kochevents, Ernteaktionen, Kinderveranstaltungen, Vortragsveranstaltungen sein. Tipps sowie Plakat- und Flyervorlagen, mit denen Sie Ihre Veranstaltung bewerben können, finden Sie zum Herunterladen auf der Internetseite.
Die Vermarktungsstrukturen sind teilweise noch nicht so effizient wie im Lebensmittelhandel allgemein. Wichtig in diesem Zusammenhang: Beim konventionellen Lebensmittelangebot sind die ökologischen und sozialen Folgekosten der Erzeugung nicht im Lebensmittelpreis enthalten. Was verbrigt sich hinter Öko? Umweltschutz im Alltag. So wird beispielsweise die Entfernung von Pflanzenschutzmitteln, Phosphaten und Nitraten, die beim konventionellen Anbau in das Grundwasser gelangen, durch Steuergelder finanziert. Bio-Lebensmittel einzukaufen ist oft eine Frage der persönlichen Einstellung und Prioritäten In der Haupterntezeit bieten Direktvermarkter eine breite Palette an regionalem Obst und Gemüse preisgünstig an. Bio-Lebensmittel aus der Region und der Saison sind daher die optimale Wahl.
Ziegenmilchkäse Frankreich und Spanien sind die größten Ziegenkäseproduzenten, doch auch in Deutschland gewinnt der Ziegenkäse an Bedeutung. Ziegenkäse ist ein saisonales Produkt. Nach der Geburt der Zicklein beginnen die Ziegenhalter mit der Herstellung von Käse. Ziegenkäse gibt es in Deutschland vor allem als Frisch- und Weichkäse: in Kugeln, Rollen, Scheiben, mit Edelschimmelrinde, gepudert mit Holzkohlestaub, in feine Kräuter gepackt oder in würzigem Öl eingelegt. Je jünger der Ziegenkäse, umso milder sein Aroma. Ältere, ausgereifte Sorten wie Schnitt- und Hartkäse sind aromatischer und riechen und schmecken mit zunehmender Reife mehr nach Ziege. Büffelmilchkäse Wer kennt sie nicht, die Klassiker Mozzarella mit Tomaten und Basilikum oder Pizza Margherita? Der feine, echte Mozzarella wird aus Büffelmilch hergestellt. 'Mozzarella di bufala campana' ist ursprungsgeschützt und kommt aus den italienischen Regionen Kampanien oder Latium. Die hier lebenden Büffelherden unterliegen nicht nur bestimmten Richtlinien, sie müssen auch in einem lokalen Viehregister eingetragen sein.
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