Wenn altbackenes Brot übrig geblieben ist, sind Speckknödel genau richtig dafür. Das Rezept für eine Hauptspeise oder sogar Suppeneinlage. Foto Bewertung: Ø 4, 3 ( 792 Stimmen) Zeit 65 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit Zubereitung Das Brot in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Speck sehr klein schneiden und zum Brot geben. Leberknödel mit sauerkraut und specksoße leinwandbilder • bilder weiß, gesund, lecker | myloview.de. Zwiebel in Butter anrösten. Die Eier mit einem Teil der Milch verquirlen, Salz und Petersilie untermischen und über das Brot gießen. Eine halbe Stunde ziehen lassen. Mehl, Salz, Zwiebeln und falls nötig noch Milch zugeben. Mit nassen Händen Knödel (8-10) formen und in siedenem Salzwasser ca. 15 Minuten garziehen lassen. Tipps zum Rezept Die deftigen Speckknödel entweder trocken mit Salat oder in kräftiger Fleischsuppe servieren. Nährwert pro Portion Detaillierte Nährwertinfos ÄHNLICHE REZEPTE KASPRESSKNÖDEL Mit Semmelwürfel, Käse und Zwiebel werden die Kaspressknödel im heißen Fett ausgebacken. Für das Rezept kann jeder beliebige Käse genommen werden.
Dies macht man am besten mit den Händen, um eine homogene Masse des Teiges zu ermöglichen. Den Teig für 30 Minuten ruhen lassen und dann mit Salz und Pfeffer gut würzen Mit angefeuchteten Händen die Knödel in der gewünschten Größe formen. Am besten kocht man zunächst erst einmal einen Knödel, um sicher zu stellen, dass der Teig die richtige Konsistenz hat und nicht beim Kochen zerfällt. Bei Bedarf können Semmelbrösel oder Grieß beigemischt werden, um den Teig fester zu machen. Die gesamten Leberknödel für 20-30 Minuten in gesalzenem Wasser (oder Brühe) kochen. Die gegarten Leberknödel können nun entweder direkt in der Brühe serviert werden (= bayrische Art), oder mit Bratensoße sowie Sauerkraut und Kartoffelpüree als Beilage (= das wäre die pfälzische Variante). Thomas Steinmetz
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