Gib die erste Bewertung ab! Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 750 g Kasseler ohne Knochen Weißkohl 3 Äpfel 75 durchwachsener, geräucherter Speck 100 ml Weißwein 1 EL Zucker Salz Bund Petersilie Zwiebel Eßl grobkörniger Senf 1-2 dunkler Soßenbinder 2 EL (50 g) stichfeste, saure Sahne weißer Pfeffer Zubereitung 90 Minuten leicht 1. Kasseler, waschen, trocken tupfen und auf eine kalt ausgespülte Fetpfanne legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) 45-55 Minuten braten. Nach und nach 1/4 Liter heißes Wasser angießen. Kohl putzen, Strunk entfernen. Kohl in Streifen schneiden. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Speck würfeln und in einem Topf ohne Fett auslassen. Kohl und Äpfel zufügen und kurz anbraten. 1/8 Liter Wasser und Wein angießen und 35-45 Minuten schmoren. Kohl mit Zucker und Salz abschmecken. Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken. Das Euregionale Kochbuch - Rezepte und Geschichten aus der Euregio BE-DE-NL. Zwiebel schälen und fein würfeln. Zwiebel, Senf und eine Hälfte der Petersilie verrühren. Braten ca.
1. den Kohl in feine Streifen schneiden und den Speck würfeln. Nun wird der Speck in etwas heißem Öl in einem großen Topf angebraten und heraus genommen. 2. Der Kohl wird in dem Bratenfett so lange angebraten bis er eine goldgelbe Farbe angenommen hat, dann wird die Brühe angegossen. Es sollte so viel Brühe sein, daß der Kohl nicht ganz bedeckt ist, sondern nur zu zwei Drittel. Den Kümmel hinein geben und bei kleiner Hitze ca. 15-20 Min. köcheln lassen. 3. Sollte nun der Kohl noch nicht weich genug sein, die Kochzeit entsprechend verlängern. Jetzt wird kräftig mit Essig und Zucker abgeschmeckt und der Speck kommt auch wieder zurück in den Topf. Noch mal aufkochen und evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Weißkohl Süß Sauer Rezepte | Chefkoch. 4. Passt sehr gut zu Bratwurst oder sonstigem kurz gebratenem, auch zum Kasseler ist es sehr lecker.
In reichlich Wasser schwimmend etwa 3 Stunden sieden - keinesfalls sprudelnd kochen - lassen, dabei immer mal umdrehen. Der Saumagen schmeckt köstlich zu allen Arten von Kraut: zum Beispiel Sauerkraut Weinkraut, ~ und Rotkohl, abgeschmeckt mit reichlich Essig. Sehen Sie noch: Was bedeutet Bockshornklee, Nussknacker, Rumbombe, Degustation, Alkermes?
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