Zutaten Für das vegane Süßkartoffel Curry: 360 g Berief Bio Tofu Geschnetzeltes 1 - 2 EL Pflanzenöl, ideal Sesamöl 1 Bund Frühlingszwiebeln (alternativ: 1 Zwiebel) 1 TL frischen Ingwer, gerieben (alternativ: 1 TL Ingwerpulver) 1 Knoblauchzehe 1 TL Kurkuma, gemahlen 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen 3 EL Sojasauce 2 TL orangene Currypaste (alternativ Currypaste nach Wahl und Schärfevorliebe) ca. 500 g Süßkartoffel 1 rote Paprika (alternativ: 3 Möhren) 200 g Zuckerschoten 400 ml Kokosmilch 3 Stiele frische Petersilie (alternativ: frischer Koriander) Sojasauce und Currypaste zum Abschmecken Keine Currypaste, kein Problem: 1 TL Kurkuma, gemahlen 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen 1 TL Koriander, gemahlen 0, 5 TL Ingwer, gemahlen 1 Prise Muskatnuss 1 Prise Chili (je nach Vorliebe etwas mehr) 1 Prise Pfeffer
Geschnetzeltes. Wieder so eine typische Schweizer Spezialität. Für einmal ganz einfach mit Tofu zubereitet. Pilze sind natürlich ein Must und dazu gibts – nicht ganz typisch schweizerisch – Kartoffelstampf à la moi. Den Nicht-Schweizern am ehesten bekannt ist wohl Zürcher Geschnetzeltes. Dafür werden natürlich nicht die Bewohner der grössten Schweizer Stadt mit Rahm und Pilzen gekocht, sondern Kalbfleisch. Die dünn geschnittenen Fleischstreifen werden nicht nur bei dieser Spezialität aus der Limmatstadt verwendet. Geschnetzeltes gibt es in der Schweiz in vielen Variationen. Auch für Vegetarier oder Veganerinnen gibt mittlerweile eine gute Auswahl pflanzenbasierter Ersatzprodukte. Tofu geschnetzeltes zubereiten recipe. Allerdings muss es nicht immer veganes Geschnetzeltes von irgend einem fancy Anbieter aus dem Supermarkt sein. Es geht auch ganz old fashioned mit Tofu. Geschnetzeltes mit Pilzrahmsauce Ähnlich wie beim Zürcher Geschnetzeltes verwende ich Pilze und veganen Rahm. Einfach weil ich auf Pilzrahmsauce stehe und das perfekt zu dem geschnetzelten Tofu passt.
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