Zwiebeln in Ringe schneiden, Möhren würfeln, Ingwer in Scheiben schneiden und in einer großen Pfanne in Butter anbraten. Je nachdem 1 oder 2 Spitzkohlhälften in die Pfanne geben, mit Salz, Pfeffer und einer kleinen Prise geräucherten Paprika würzen. Mit etwas Gemüsebrühe angießen und bei geschlossenem Deckel weich dünsten. Eventuell Brühe nachgießen. Champignons in dünne Scheiben schneiden. Butter in einer zweiten Pfanne auslassen, die Champignonscheiben hineingeben, pfeffer, salzen. Mit dem Zitronensaft beträufeln. Alles mit einem leicht eingefetteten Stück Alufolie bedecken und festdrücken. Deckel drauf, und bei niedriger Hitze die Champignons weich dünsten. Die gekochte Kartoffel-Wurzel-Mischung mit dem Stampfer zerdrücken, mit Pfeffer, Muskatnuss und Salz würzen. Mit 1-2 EL Milche zu einem Püree verrühren. Wenn die Spitzkohl weich ist, das Püree in eine keicht gebutterte Auflaufform geben und verstreichen. Spitzkohl-Walnusspfanne. Die Spitzkohl-Hälften hineingeben. Die übriggebliebene Flüssigkeit eventuell mit einer Prise Kartoffelmehl binden und über den Spitzkohl geben.
Zutaten 1 Spitzkohl (ca. 800 g) 600 g kleine Kartoffeln (vorwiegend festkochend) Salz Zwiebel Knoblauchzehe 2 EL Olivenöl 150 ml Gemüsebrühe abgeriebene Schale und Saft von 1/2 Bio-Zitrone 80 kalifornische Walnüsse Bund Dill 30 getrocknete Cranberries Kalifornische Walnüsse auf die Einkaufsliste setzen! Ganz einfach geht das z. B. mit der App Bring!... Zubereitung ca. 30 Minuten 1. Spitzkohl putzen, abspülen und die Blätter in feine Streifen schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. 2. Zwiebel und Knoblauch pellen und fein hacken. Olivenöl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Spitzkohl, Zwiebel und Knoblauch darin unter gelegentlichem Wenden 8 bis 10 Minuten braten, dabei nach und nach die Gemüsebrühe angießen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale und -saft abschmecken. 3. Walnüsse hacken und in einer kleinen Pfanne kurz rösten. Dill abbrausen, trockenschütteln und hacken. Walnüsse, Dill und Cranberries unter den Spitzkohl mischen und nochmals abschmecken.
Kleine Geschmackshilfen sind natürlich die knackigen kleinen Granatapfelkerne. Die Dinger könnte ich einfach überall drüber streuen! Frische Kräuter dürfen auch nicht fehlen. Mit diesen Zutaten ist das Ganze übrigens nicht nur eine Geschmacksexplosion, sondern auch eine Vitaminbombe. Butterzarter Spitzkohl Spitzkohl hat nämlich unglaublich viel Vitamin C, fast 50 mg auf 100 g. Dazu auch noch Zink, zusammen mit Vitamin C ein absoluter Immun-Booster und Erkältungsbekämpfer. Spitzkohl ist für mich ohnehin der leise und unterschätzte Superstar unter den Kohlsorten. Er ist besonders zart und mild. Ein Kohl für Anfänger quasi. Seine Blätter sind nicht so fest wie bei einem Weißkohl, wodurch er deutlich lockerer und leichter ist. Spitzkohl ist auch deutlich bekömmlicher. Man kann die Blätter wunderbar in feine Streifen schneiden und als Salat essen. Oder kurz andünsten und zu einem Püree mixen. Hier wird er einfach kurz angebraten und dann in etwas Wasser gedünstet. Das geht ruck zuck. Ein perfektes leichtes Abendessen, ganz nach meinem Geschmack!
Das "Vinschgerl" ist, neben dem damit sehr eng verwandten Schüttelbrot, eine Südtiroler Brotspezialität. Wie in den Alpenregionen üblich ist es ein Roggenbrot mit dem Fokus auf lange Haltbarkeit. Während das Vinschgerl in Südtirol kleiner, etwa 100g schwer ist, gibt's in Nordtirol und Vorarlberg größere Varianten wie diese hier, die mehr als Brot denn als Weckerl verwendet werden. Was beide – sowohl Vinschgerl als auch Schüttelbrot – besonders macht ist der Schabzigerklee als Gewürz. Er erinnert ein wenig an Curry und regt die Verdauung an, was diese Brote auch sehr bekömmlich macht. Suedtiroler brot rezept . Mit Speck, Kren, Ei und Senf gibt das eine zünftige Mahlzeit für Wanderer (oder Balkonier…. )… Rezeptmenge 4 Brote Kalorien/Portion 537 kcal Für den Sauerteig 150 g Roggenmehl 960 16 g Sauerteig-Anstellgut Roggen 120 g Wasser 40° Hauptteig Sauerteig 8 g Kümmel ganze Samen, getrocknet 8 g Fenchel ganze Samen, getrocknet 2 TL Schabzigerklee gestrichene Teelöffel, gemahlen 280 g Roggenmehl 960 60 g Roggenschrot 120 g Weizenmehl 700er glatt 12 g Germ frisch 12 g Salz 400 g Wasser 25° Die Zutaten für den Sauerteig klumpenfrei miteinander verrühren und mit Frischhaltefolie abgedeckt 16 Stunden bei Raumtemperatur reifen lassen.
Das Südtiroler Hausbrot wird mit Brotklee gewürzt. Er verleiht diesem Brot - Rezept den einzigartigen Geschmack. Foto User MaryLou Bewertung: Ø 4, 6 ( 5 Stimmen) Zeit 150 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 130 min. Koch & Ruhezeit Zubereitung Für des Südtiroler Hausbrot das lauwarme Wasser mit der zerbröckelten Hefe verrühren. Rezepte Vinschgauer Paarlen - Brot mit Geschichte. Mehl, Gewürze, Olivenöl und Salz untermischen und zu einem Teig kneten. Mit einem Tuch zugedeckt an einem warmen Ort 40 Minuten aufgehen lassen. Anschließend den Teig nochmals kneten und zu Brotlaiben formen. Nochmals aufgehen lassen, bis die Laibe die doppelte Größe erreichen. Das Backrohr auf 200 Grad vorheizen und die Brotlaibe backen, bis sie eine schöne braune Farbe haben. Tipps zum Rezept Die Zutaten reichen für 6 Brotlaibe. Nährwert pro Portion Detaillierte Nährwertinfos ÄHNLICHE REZEPTE NAAN-BROT Das typisch indische Naan-Brot lässt sich ganz einfach selbst machen! Probieren Sie dieses großartige Rezept! BANANENBROT Das flaumige Bananenbrot ist ein wahres Schmankerl, das Sie mit diesem tollen Rezept einfach zubereiten und genießen können.
Für Ihr Schüttelbrot brauchen Sie zuerst einen Hefeteig, zu dem dann weitere Zutaten hinzukommen. Die Zubereitung dauert also ein wenig, aber es lohnt sich! Auch interessant: Notfallvorrat anlegen – Kaufen Sie nun nach dieser Checkliste ein. Südtiroler Schüttelbrot können Sie auch zuhause selber backen. Südtiroler Brot Rezepte | Chefkoch. © Hahne/Eibner-Pressefoto/Imago Rezept für Schüttelbrot: Die Zutaten Portionen: 8 Vorbereitungszeit: 20 Minuten Gehzeit: 75 Minuten Backzeit: 30 Minuten Für den Vorteig: 20 g Hefe 250 ml lauwarmes Wasser 250 g Roggenmehl Für den Teig: 500 g Roggenmehl 250 g Weizenmehl 850 ml lauwarmes Wasser 20 g Hefe 20 g Salz 5 g Fenchelpulver (gibt es zum Beispiel bequem bei Amazon (werblicher Link)) 5 g Kümmelpulver 5 g Bockshornklee (optional) Bei den Gewürzen können Sie auch ganz nach Geschmack variieren, so passt zum Beispiel auch Anis oder Koriander gut dazu. Backen Sie auch: Fünf-Minuten-Methode: So backen Sie Brot selbst aus nur drei Zutaten. So backen Sie Schüttelbrot selbst: Südtiroler Spezialitäten-Rezept Für den Vorteig geben Sie die Hefe und das warme Wasser in eine Schüssel.
Es entsteht ein klebriger, feuchter Teig. Den Teig abgedeckt min. 30 min. ruhen lassen (Tipp: abgedeckt über Nacht im Kühlschrank reifen lassen). Mit feuchten Händen gleichmäßige Kugeln formen und diese in einem Mehlbett flach drücken. Die Fladen auf ein Blech legen, dass sich zwei Stück berühren. Mit einem Tuch abdecken und bei Raumtemperatur nochmals 30 - 60 min. gehen lassen. Ofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Südtiroler brot rezept max. Eine Schale mit etwas Wasser in den Ofen stellen, Brot einschießen und ca. 20 min. backen. Ofen leicht offen ausdampfen lassen und die Vinschgerl 5 - 10 min. fertigbacken. Auf einem Rost ganz auskühlen lassen (2 Stunden). Ein Rezept von: Andreas Feichtlbauer Zur Südtiroler Marende (Brotzeit) passt am besten: