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Für die Fertigstellung des Gratin Dauphinoise: Zuerst eine dicke Lage Kartoffelscheiben in die gebutterte Form leicht dachziegelartig liegend einschichten. Zart mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Zwei EL vom Guss darüber verteilen. Die zweite und eventuell die dritte Kartoffelschicht auf die gleiche Weise einschichten. Dabei jede Kartoffelschicht mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen. Als Abschluss 25 g geriebenen Käse darüber streuen und den restlichen Guss darüber fließen lassen. Ein paar Butterstückchen (10 g) darauf verteilen und die gefüllte Form in den kalten Backofen in der Mitte der Backröhre stehend einschieben. Die Backtemperatur auf 180 ° C einstellen und das Kartoffelgratin Dauphinoise auf diese Weise mit Ober/Unterhitze insgesamt ca. 60 Minuten backen. Tipp: Dieses Rezept Gratin Dauphinoise kann man sehr gut auch für eine größere Anzahl von Personen herstellen. Dabei kann man die Kartoffelscheiben entweder in zwei größere Auflaufformen oder backofentauglichen Pfannen, oder in die Fettpfanne vom Backofen einschichten, dabei die Mengen der Kartoffeln und für den Guss entsprechend anpassen.
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Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben hobeln und in eine gefettete Auflaufform schichten. Die Schicht sollte nicht höher als 4 - 6 cm sein. Knoblauchzehe mit der Presse zerkleinern, mit der Sahne und der Crème fraîche gut verschlagen und mit Kräutersalz und Pfeffer würzen. Guss über der Kartoffelmasse verteilen, bis alle Kartoffeln bedeckt sind. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft ca. 50 Minuten backen, bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 60 Minuten. Den Käse in den letzten 30 Minuten über den Kartoffeln verteilen und goldbraun backen.
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