Pasta mit Erbsen, Prosciutto und Champignons 400g Pasta 60g Butter 1 Zwiebel 200g Champignons 250g tiefgefrorene Erbsen 3 Scheiben Prosciutto 250ml Sahne 1 Eigelb Pasta al dente kochen. Pasta mit Schinken und Erbsen - Beilage Rezepte. Währenddessen die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebeln zusammen mit den Champignons ca. 5 Minuten garen. Die Erbsen und den Prosciutto in die Pfanne geben und zusammen mit der verquirlten Sahne mit Ei ca 5 Minuten köcheln lassen. Zum Servieren die Sauce unter die Pasta heben.
Die fertig gegarte Pasta in die Pfanne geben und gut durchschwenken. Die Sahne und den Parmesan unterühren. Die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne rösten. Die Nudeln mit Parmesan und Pinienkernen garnieren und servieren! Gegebenfalls mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Zutaten Für 4 Portionen 300 g Erbsen (tiefgekühlt) Salz 3 Knoblauchzehen (groß) 1 Bund Rauke (50 g) Scheibe Scheiben Serrano-Schinken ( à 60 g, ohne Fettrand) Penne El Olivenöl schwarzer Pfeffer Zur Einkaufsliste Zubereitung Erbsen in kochendem Salzwasser 2 Min. blanchieren, abschrecken und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Rauke putzen. Schinken quer in 5 mm breite Streifen schneiden. Penne in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen und gut abtropfen lassen. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin glasig dünsten. Penne und Erbsen zugeben und 2-3 Min. bei mittlerer Hitze braten. Rauke zugeben, kurz unterheben und sofort auf Tellern anrichten. Pasta mit erbsen und schinken e. Mit Schinkenstreifen belegen und mit Pfeffer bestreuen. Sofort servieren.
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